Poggio di Sotto : Brunello di Montalcino 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2019 του Poggio di Sotto

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Brunello di Montalcino 2019 έχει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα γαρνιτούρας.

Μύτη
Η μύτη αυτού του Ιταλικού κρασιού είναι μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας, συνδυάζοντας νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, μαύρη κεράσι και δαμάσκηνο, με διακριτικές νότες γλυκών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αποκαλύπτει μια όμορφη τανική δομή, υποστηριζόμενη από ισορροπημένη οξύτητα και μεγάλη αρωματική επιμονή. Τα αρώματα των κόκκινων φρούτων και των μπαχαρικών αναμειγνύονται αρμονικά με ξύλινες και πικάντικες νότες, προσφέροντας ένα μακρόχρονο και νόστιμο τελείωμα.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Brunello di Montalcino 2019, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται να το αποστάξετε μία ώρα πριν το σερβίρισμα για να επιτρέψετε στα αρώματα να ανοίξουν και τα τανίνια να μαλακώσουν.

Συνδυασμοί

Αυτό το ισχυρό και κομψό κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με πιάτα κόκκινου κρέατος σε σάλτσα, θήραμα, ώριμα τυριά ή ακόμη και πικάντικα πιάτα από την Ιταλική κουζίνα.

Δυνατότητα παλαίωσης

Αυτό το Brunello di Montalcino είναι ένα κρασί για παλαίωση που μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιητήριο για περίπου δέκα χρόνια, ή ακόμη περισσότερο, για τους λάτρεις των εξελιγμένων κρασιών.

Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί από την Τοσκάνη από ένα εξαιρετικό εδάφος

Το αμπέλωνας

Ο αμπελώνας Poggio di Sotto βρίσκεται στην περιοχή Montalcino, στην Τοσκάνη, και εκτείνεται σε 30 εκτάρια αμπελώνων. Ιδρύθηκε το 1989 από τους Piero Palmucci και Giorgio Bolla, ο αμπελώνας είναι πλέον αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο προστίμους παραγωγούς του Brunello di Montalcino.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με οργανική και βιοδυναμική γεωργία, σεβόμενοι το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. Τα εδάφη είναι κυρίως αποτελούμενα από βότσαλα και πηλό, δίνοντας σε αυτά τα Ιταλικά κρασιά μεγάλη κομψότητα και όμορφη μεταλλικότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στην Τοσκάνη χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο και βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ζεστή και ξηρή άνοιξη. Οι καιρικές συνθήκες του καλοκαιριού ήταν ιδανικές, με μέτριες θερμοκρασίες και τακτικές βροχοπτώσεις, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια ταξινομούνται και αποστελνούνται πριν οινοποιηθούν σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές από ατσάλι. Η αλκοολική ζύμωση ακολουθείται από μια μακέρωση περίπου τριών εβδομάδων, προκειμένου να εξαχθούν τα τανίνια και τα αρώματα από το σταφύλι. Αυτό το κρασί Brunello di Montalcino παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 36 μήνες, και στη συνέχεια σε φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά.

Μείγμα

Sangiovese (100%)