Poggio di Sotto : Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2020 του Poggio di Sotto

Γευσιγνωσία

Το αρωματικό του προφίλ συνδυάζει νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων και φλοράλ αποχρώσεις όπως το βιολέτα. Η παρατεταμένη παλαίωση στο βαρέλι αποκαλύπτει εξελιγμένα αρώματα καπνού, καφέ, κακάο και δέρματος, τα οποία προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα σε αυτό το μεγάλο τοσκανικό κρασί. Η επίγευση υπόσχεται μια όμορφη εξέλιξη με τον χρόνο, ένδειξη εξαιρετικού δυναμικού παλαίωσης.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Brunello di Montalcino, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Είναι συνιστώμενο να το αποστάξετε μία ώρα πριν το σερβίρισμα για να ανοίξουν τα αρώματα και να μαλακώσουν οι τανίνες.

Συνδυασμοί

Αυτό το ισχυρό και κομψό κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με πιάτα κόκκινου κρέατος σε σάλτσα, κυνήγι, ώριμα τυριά, ή ακόμη και πικάντικα πιάτα από την ιταλική κουζίνα.

Ένα μεγάλο τοσκανικό κόκκινο κρασί από ένα εξαιρετικό εδάφος

Το αμπέλωνας

Ο αμπελώνας Poggio di Sotto βρίσκεται στην περιοχή Montalcino της Τοσκάνης και εκτείνεται σε 30 εκτάρια αμπελώνων. Ιδρύθηκε το 1989 από τους Piero Palmucci και Giorgio Bolla, ο αμπελώνας είναι πλέον αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο προστιθέμενους παραγωγούς του Brunello di Montalcino.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με οργανική και βιοδυναμική γεωργία, σεβόμενοι το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. Τα εδάφη είναι κυρίως αποτελούμενα από βότσαλα και πηλό, δίνοντας σε αυτά τα ιταλικά κρασιά μεγάλη κομψότητα και όμορφη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια ταξινομούνται και αποκοτσιδιάζονται πριν οινοποιηθούν σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η αλκοολική ζύμωση ακολουθείται από μία μακέραση περίπου τριών εβδομάδων, προκειμένου να εξαχθούν οι τανίνες και τα αρώματα από το σταφύλι. Αυτό το κρασί Brunello di Montalcino παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 36 μήνες, στη συνέχεια στη φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες πριν την εμπορικοποίησή του.

Ποικιλία σταφυλιού

Sangiovese (100%)