Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2021 Floresta Cabernet Sauvignon από τη Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο και βαθύ χρώμα ενός σκούρου κόκκινου ρουμπινιού, αντανακλώντας τη συγκέντρωση της χρονιάς.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο κυριαρχείται από νότες κόκκινων φρούτων όπως την κεράσι και την βατόμουρο, συμπληρωμένες από πιο σύνθετα αρώματα κέδρου, καπνού και γραφίτη που προσφέρουν κομψότητα και βάθος.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το cabernet sauvignon αποκαλύπτεται ως έντονο με καλά αντιδραστικές τανίνες. Η δομή είναι φρέσκια και ισορροπημένη, προσφέροντας ένα μακρύ και συγκεντρωμένο τελείωμα που μαρτυρεί την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια τα ψητά κόκκινα κρέατα, τα κατσαρολικά και τα ώριμα τυριά. Η φρεσκάδα και η δομή του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για πικάντικα πιάτα από τη Νότια Αμερικανική κουζίνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτή η χρονιά θα εκφράσει όλη της τη δυνατότητα μετά από μια ελαφριά αποθήκευση. Σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C για να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική της πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2032 περίπου.

Η πολυπλοκότητα και η δομή ενός Χιλιανού κρασιού υπογεγραμμένου από τη Santa Rita

Η ιδιοκτησία
Ιδρύθηκε το 1880 από τον Don Domingo Concha, η Viña Santa Rita είναι ένας πυλώνας της Χιλιανής αμπελοκαλλιέργειας, που βρίσκεται στην κοιλάδα Maipo, συχνά συγκρίνεται με το Bordeaux της Χιλής. Με 3.800 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε όλη την Κεντρική Κοιλάδα, αυτή η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα, είναι η πρώτη που απέκτησε την πιστοποίηση του Εθνικού Κώδικα Βιωσιμότητας το 2011. Υπό τη διεύθυνση του Oscar Salas και του Sebastien Labbe, η Santa Rita συνεχίζει να καινοτομεί με βιώσιμες αμπελοκαλλιεργητικές πρακτικές και μια διαφοροποιημένη παραγωγή.

Ο αμπελώνας
Το Floresta Cabernet Sauvignon είναι ένα κρασί από την κοιλάδα Maipo που παράγεται από τους αμπελώνες του Alto Jahuel στην κοιλάδα Maipo, που βρίσκονται σε υψόμετρο 637 μέτρων στους πρόποδες της οροσειράς Los Ratones. Οι αμπελώνες επωφελούνται από μια νοτιοδυτική έκθεση και είναι φυτεμένοι σε εδάφη κολλουβιακής προέλευσης, χαρακτηριζόμενα από υψηλή περιεκτικότητα σε γωνιακές πέτρες και χαμηλή συγκέντρωση πηλού. Το ζεστό κλίμα, που εξισορροπείται από τις δροσερές αύρες που κατεβαίνουν από τα βουνά το απόγευμα, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την βέλτιστη ανάπτυξη του cabernet sauvignon.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειροποίητη συγκομιδή στα μέσα Μαρτίου. Μερική αποστεμμένη. Φυσική ζύμωση με παρατεταμένη μακέραση 24 ημερών ακολουθούμενη από πίεση σε κάθετη πρέσα. Το κρασί της πίεσης ενσωματώθηκε στο κρασί της ελεύθερης ροής για πρόσθετη πολυπλοκότητα. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 14 μήνες σε δεύτερα και τρίτα βαρέλια γαλλικού κρασιού.

Μείγμα
100 % cabernet sauvignon.