Santa Rita : Floresta Carmenère 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Floresta Carmenère 2022 Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο μωβ χρώμα με όμορφο βάθος.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει φρέσκα αρώματα μαύρων φρούτων (μύρτιλα, βατόμουρα), συνοδευόμενα από διακριτικές λουλουδάτες νότες βιολέτας. Ορυκτές αφής και ελαφρώς μπαχαρένιες νότες συμπληρώνουν αυτό το εκφραστικό μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την κυριαρχία των φρουτώδων γεύσεων. Προσφέρει μια ωραία ευρύτητα στο μέσο του ουρανίσκου και ένα χυμώδες τελείωμα όπου αναμειγνύονται γεύσεις φρούτων και ορυκτές νότες που θυμίζουν μολύβι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το carmenère θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά κρέατα, πικάντικα πιάτα ή ακόμη και τυριά με χαρακτήρα. Η φρεσκάδα και η ισορροπημένη δομή του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για παραδοσιακά Χιλιανά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Floresta Carmenère 2023 θα πρέπει ιδανικά να γευστεί μεταξύ 16 και 18°C. Μια αποσυμφόρηση 30 λεπτών πριν το σερβίρισμα θα αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό Χιλιανό carmenère από την κοιλάδα Colchagua

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένη το 1880 από τον Don Domingo Concha, η Santa Rita είναι ένας πυλώνας της Χιλιανής αμπελοκαλλιέργειας, που βρίσκεται στην περίφημη κοιλάδα Maipo, που συχνά συγκρίνεται με το Bordeaux. Η ιδιοκτησία καλύπτει 3.800 εκτάρια και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στη βιωσιμότητα, κυρίως μέσω του έργου WiSe. Η Santa Rita είναι διάσημη για τα εμβληματικά της κρασιά, όπως το Casa Real Cabernet Sauvignon και το Medalla Real. Υπό τη διεύθυνση των Oscar Salas και Sebastien Labbe, το οίκημα συνεχίζει να καινοτομεί ενώ τιμά την πλούσια ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά της, που χαρακτηρίζεται από συνδέσεις με την ανεξαρτησία της Χιλής και μια προ-Κολομβιανή κληρονομιά.

Το αμπέλι

Το Floresta Carmenère είναι ένα κρασί από την κοιλάδα Colchagua από τους αμπελώνες Apalta. Αυτή η περιοχή επωφελείται από ένα ζεστό μεσογειακό κλίμα, με μέσες ετήσιες θερμοκρασίες 15-16°C και ετήσια βροχόπτωση 600-700 mm. Τα εδάφη, μετρίου βάθους με καλή διαπερατότητα και γρανιτικές ρωγμές, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και ισορροπημένη δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή στις αρχές Μαρτίου. Η αυτόματη ζύμωση έλαβε χώρα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 22° και 24°C. Το κρασί επωφελήθηκε από μια 24ημερη μακέραση των φλοιών, και το κρασί της πατημένης ενσωματώθηκε στο κρασί της ελεύθερης ροής. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 14 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του διατηρώντας τη φρεσκάδα και το φρούτο.

Μείγμα

100% carmenère