Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2019

Evenwicht en aromatische rijkdom van een grote chardonnay van Domaine Au Pied du Mont-Chauve

Het eigendom
Francine Picard, dochter van een van de grootste wijnproducerende families in Bourgondië, nam eind jaren '90 het historisch door haar vader gerunde landgoed over. Het Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van de mooiste klimaten en terroirs van de Bourgondische wijngaarden.

Met een streven naar synergie tussen de aarde en de wijnen, verbouwt Francine Picard haar percelen met respect voor de principes van de biodynamica en zet ze zich met passie en extreme aandacht in om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Afkomstig van een wijngaard van 110 hectare die in "agro-ecologie" wordt bewerkt, worden de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve erkend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, een specialist in biodynamische wijnbouw, toegetreden tot het team van het Domaine als technisch directeur.

De wijngaard
De oorsprong van deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers gaat terug tot de vorige eeuw toen er fruitbomen werden geplant in dit gebied. Een ideaal terroir voor witte wijnen, de wijnstokken werden geplant in de jaren '60 en '70 en herplanting is momenteel aan de gang op de helft van de oppervlakte.
Gelegen boven de Chenevottes, zijn de percelen noordoostelijk georiënteerd, op een lichte helling, op een kiezelige bodem rijk aan mineralen en bestaande uit witte kalksteenmergel.

De vintage
De oogst van 2019 wordt gekenmerkt door een heet en droog jaar met drie hittegolven tussen juni en eind augustus. Als de hoeveelheden matig zijn door gebrek aan water, is de kwaliteit uitzonderlijk.
De chardonnays zijn rijk en rijp terwijl ze een mooie balans en grote finesse presenteren. 2019 is een geweldig jaar voor rijpe pinot noirs die intensiteit, evenwicht en finesse presenteren.

Vinificatie en veroudering
De met de hand geoogste en gesorteerde druiven worden in hun geheel geperst. In het zuivere respect voor de Bourgondische traditie, vindt de alcoholische fermentatie plaats in vaten.
De veroudering duurt 18 maanden op droesem, waarvan 10 maanden in eikenhout (Bourgondisch stuk).

Druivensoort
100% chardonnay.

Kenmerken en proefadvies voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven
Deze wijn onthult zowel in de neus als bij het proeven een rijk aromatisch palet bestaande uit plantaardige geuren op basis van planten (vetiver, ylang ylang) en magnoliabloem. De complexiteit van deze cuvée wordt in evenwicht gebracht door een mooie rechtlijnigheid.

Wijn en spijs combinaties
Kapoenen met morieljes, kalfskoteletten met room, geitenkazen of zelfs Comté passen bij het aromatische palet van deze cuvée.

Service
Voor een optimale proeverij, serveer op 12°C.

Bewaren
Deze cuvée kan wachten tot 2029 om al zijn aromatische rijkdom te onthullen.