Castellare di Castellina : Coniale 2010

Een Toscaanse rode wijn met een verleidelijke harmonie en levendigheid.

Het landgoed

Opgericht in 1968 na de fusie van 5 landgoederen, is Castellare di Castellina een van de beste wijnreferenties van Italië. De wijnen van het landgoed staan bekend om hun kwaliteit en ontlenen hun unieke karakter zowel aan hun uitzonderlijke terroir als aan hun etiket, waarvan de vogel staat voor het diepe respect van het landgoed voor de omringende natuur.

De wijngaard

Coniale di Castellare di Castellina werd geboren in de glooiende wijngaarden van de Toscaanse heuvels. De wijngaarden beslaan momenteel 80 hectare op een hoogte van 350-400 meter en profiteren van een uniek microklimaat dat mediterrane invloeden combineert met koelere temperaturen. De bodemsamenstelling wordt gedomineerd door Galestro en Alberese, twee soorten schistose klei die typisch zijn voor de regio. De topografische variëteit en het aparte terroir dragen bij aan de productie van exquise wijnen die geroemd worden om hun elegantie en complexiteit.

Vinificatie en rijping

De productie van deze IGT Toscana wijn begint met een strenge selectie van de druiven. Fermentatie in roestvrijstalen vaten met temperatuurcontrole. Malolactische gisting in eikenhouten vaten en rijping gedurende ongeveer 12 maanden. Nog eens 12 maanden rijping op fles voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Druivensoort

Cabernet sauvignon (100%)

Kenmerken en proefnotities van Coniale 2010 Castellare di Castellina

Proeverij

Kleur
Een mooie robijnrode kleur.

Neus
De neus biedt een bouquet van zwart fruit vermengd met tonen van leer en specerijen.

Smaak
De smaak is evenwichtig, verleidelijk fruitig en zuur, met uitgesproken tannines die leiden tot een fijne structuur en een lange afdronk.  

Serveren

Voor optimaal genot moet deze Italiaanse wijn geserveerd worden tussen 16 en 18°C.

Wijn en spijs combinaties

Castellare di Castellina Coniale 2010 past perfect bij vleesgerechten zoals steak of lamsvlees, maar ook bij gerijpte kazen.