Castello di Volpaia : Balifico 2020

De rijkdom en fruitigheid van een Toscaanse rode wijn.

Het landgoed

In het hart van Toscane ligt Castello di Volpaia, een middeleeuwse schat waar de tijd lijkt stil te staan. De stenen huizen, geplaveide straten en versterkte torens maken van deze prachtige omgeving een klein dorpje buiten de tijd. Gebouwd in 1172, is het één van de belangrijkste architectonische getuigenissen van de glorie en het prestige van de Chianti streek. Castello di Volpaia is sinds de jaren 1970 eigendom van de familie Stianti Mascheroni en beschikt over een uitzonderlijke wijngaard van 46 hectare. Biologische landbouw, massale selecties, inheemse klonen: het landgoed verzorgt zijn wijnstokken met de grootste zorg.

De wijngaard

De Toscaanse wijngaarden liggen op een hoogte van tussen de 1400 en 1600 voet, op het zuidwesten, waardoor ze optimaal zonlicht krijgen en zeer geconcentreerde druiven beloven. De wijnstokken worden Guyot gesnoeid om de druiven maximaal bloot te stellen aan de zon en om de trossen te beluchten. De bodem bestaat voornamelijk uit zandsteen.

De wijn

Castello di Volpaia's Balifico 2020 volgt de inspiratie van de Super-Tuscans, wat resulteert in een geweldige wijn die niet de traditionele DOC-regels volgt, maar zich eerder afstemt op de IGT-kwaliteitsnormen die worden toegekend aan de Super-Tuscans.

Het oogstjaar

Het wijnjaar 2020 begon met een relatief warme winter en lente, wat leidde tot een vroege knop- en bloeiperiode. Ondanks een droge winter zorgde de regenval in mei en juni ervoor dat de wijnstokken een zeer hete zomer konden doorstaan.

Vinificatie en rijping

De wijn rijpt 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.

Blend

Sangiovese (65%)
Cabernet Sauvignon (35%)

Kenmerken en proefnotities van Castello di Volpaia Balifico 2020

Proeverij

Kleur
Een schitterende robijnrode kleur.

Neus
De elegante neus onthult aroma's van braam en bosbes, gevolgd door hints van eikenhout en kaneel.

Smaak
Delicaat en gestructureerd, met een lange afdronk met aroma's van rood fruit.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze Italiaanse wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, harde kazen en kruidige gerechten.