Château Ausone 2019

Een iconische Saint-Émilion wijn, verleidelijk in zijn complexiteit en elegantie.

Het landgoed

Gelegen op de zuidelijke hellingen van de middeleeuwse stad Saint-Émilion, heeft Château Ausone een rijke en complexe geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De naam herinnert aan de Romeinse dichter Ausone, die volgens de legende een villa bezat op deze grond. Door de eeuwen heen is dit emblematische domein een vaandeldrager geworden voor de Bordeaux-wijnbouw, met een combinatie van traditie, elegantie en ongeëvenaarde expertise.

De wijngaard

De wijngaard van Château Ausone is bijna 7 hectare groot en ligt op een heuvel met een ideale ligging en een uniek terroir. De bodem bestaat uit een samenstelling van klei en kalksteen en geeft deze grote Saint-Émilion wijnen de mineraliteit en finesse waar het domein bekend om staat. De uitzonderlijke geografische ligging en de kleine omvang van het domein zorgen ervoor dat elke wijnstok zorgvuldig wordt verzorgd, waardoor jaar na jaar een consistente kwaliteit wordt gegarandeerd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie wordt met de grootste zorg uitgevoerd. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Daarna worden ze gevinifieerd in betonnen vaten met temperatuurcontrole en gerijpt in nieuwe eiken vaten. Deze aanpak, die traditie en innovatie combineert, maakt het mogelijk om het beste uit het fruit te halen met respect voor de integriteit, wat resulteert in wijnen met een opmerkelijke finesse en diepte.

Blend

Cabernet franc en merlot.

Kenmerken en proefnotities van Château Ausone 2019

Proeverij

Kleur
Een mooie karmozijnrode kleur, helder en diep.

Neus
De neus opent met een genereus kader van fruit (rijp zwart fruit) en ademt bloemige (viooltjes), kruidige en subtiel houtachtige geuren uit bij het luchten.

Smaak
Het gehemelte combineert op harmonieuze wijze weelde, evenwicht en finesse. Heerlijke aroma's van mokka en zwarte kersen vermengen zich met zijdezachte tannines die zich uitstrekken naar een aanhoudende afdronk.

Serveren

Om zijn aroma's volledig tot hun recht te laten komen, moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C, na decanteren.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn is ideaal bij karaktervolle gerechten zoals eendenborst met kersen, gegrilde entrecote of een schotel belegen kazen.