Château Ausone 2020

De rijkdom en finesse van een emblematische Saint-Émilion wijn

Het domein

Gelegen op de zuidelijke hellingen van de middeleeuwse stad Saint-Émilion, heeft Château Ausone een rijke en complexe geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De naam herinnert aan de Romeinse dichter Ausone, die volgens de legende een villa bezat op deze grond. Door de eeuwen heen is dit emblematische domein een vaandeldrager geworden voor de Bordeaux-wijnbouw, met een combinatie van traditie, elegantie en ongeëvenaarde expertise.

De wijngaard

De wijngaard van Château Ausone is bijna 7 hectare groot en ligt op een heuvel met een ideale ligging en een uniek terroir. De bodem bestaat uit een samenstelling van klei en kalksteen en geeft deze grote Saint-Émilion wijnen de mineraliteit en finesse waar het domein bekend om staat. De uitzonderlijke geografische ligging en de kleine omvang van het domein zorgen ervoor dat elke wijnstok zorgvuldig wordt verzorgd, waardoor jaar na jaar een consistente kwaliteit wordt gegarandeerd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie wordt met de grootste zorg uitgevoerd. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Daarna worden ze gevinifieerd in betonnen vaten met temperatuurcontrole en gerijpt in nieuwe eiken vaten. Deze aanpak, die traditie en innovatie combineert, maakt het mogelijk om het beste uit het fruit te halen met respect voor de integriteit, wat resulteert in wijnen met een opmerkelijke finesse en diepte.

Blend

Cabernet franc en merlot.

Kenmerken en proefnotities van Château Ausone 2020

Proeverij

Kleur
Dieprood met paarse accenten, een dichte, briljante kleur die een rijke, geconcentreerde wijn aankondigt.

Neus
Het bouquet is overweldigend en onthult aroma's van rijp zwart fruit, viooltjes en zoethout, subtiel versterkt door houtachtige en kruidige noten.

Smaak
Krachtig en toch elegant in de mond, met een zijdezachte tanninestructuur en een opmerkelijke frisheid. Zwarte fruitsmaken vermengen zich met hints van truffel, leer en cacao, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk.

Serveren

Voor een ideale proefervaring moet deze wijn worden geserveerd tussen 16 en 18°C, na een uur te hebben gelucht in een karaf.

Wijn en spijs combinaties

Deze uitzonderlijke wijn past perfect bij verfijnde gerechten zoals ossenhaas met truffel, gebraden lamsrack of boletenrisotto.