Château Le Bon Pasteur 2019

De dichtheid en complexiteit van een fijne rode wijn uit Pomerol

Het domein
Opgericht in 1920 door hun grootouders, was het in 1978 dat de beroemde oenoloog Michel Rolland en zijn broer het roer overnamen van hun vader aan het hoofd van Château Bon Pasteur, grand cru van Bordeaux.

De wijngaard
De 6,6 hectare wijngaarden in Pomerol zijn verdeeld over 23 percelen met een typisch terroir, de modelwijngaard die krachtige wijnen produceert. De wijngaard wordt beheerd met behulp van duurzame landbouw, en het landgoed heeft verdiend de High Environmental Value certificering.

De wijnoogst
Na een zachte herfst en een koele start van de winter stegen de temperaturen, wat leidde tot een vroege knopvorming. De koele en natte lente werd ingehaald door een hete en droge zomer, wat leidde tot een homogene en snelle veraison. De verschillen in temperatuur tussen dag en nacht zorgden voor een fantastische aromatische kwaliteit van het fruit, dat op tijd voor de oogst perfect rijp was.

De wijnbereiding
Handmatige oogst, dubbele sortering na de oogst. Selectie binnen het perceel. Volledige vinificatie. Alcoholische gisting in nieuwe vaten.

De rijping
15 tot 18 maanden, 50% in vaten.

De assemblage
Merlot (80%), cabernet franc (20%)

De proeverij
De Château Le Bon Pasteur 2019, geproefd als toekomstige wijn, vertoont een dichte, paarse kleur met paarse reflecties. In de neus ontvouwt zich geleidelijk een complex bouquet met tonen van zwarte bessen en hints van zoethout, terwijl de frisheid groot blijft. In de mond komt het romige en heerlijke karakter van deze wijn tot uiting op een zijdeachtige structuur. De lange, aanhoudende afdronk wijst op een precieze tanninestructuur.