Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021

De weelde en balans van een Pommard Premier Cru wijn

Het landgoed

Binnen de Côte de Beaune is het Domaine du Château de Meursault een van de mythische wijngaarden van Bourgondië. Getuige van meer dan 1000 jaar geschiedenis, is het Château de Meursault een ware Bourgondische parel, tegenwoordig eigendom van de familie Halley. Het Château de Meursault beheert een uitzonderlijke wijngaard in Côte d'Or, verspreid over 65 hectare van Puligny-Montrachet tot Aloxe-Corton.

De wijngaard

Het Domaine du Château de Meursault beheert een uitzonderlijke wijngaard in Bourgondië, verspreid over 65 hectare van Puligny-Montrachet tot Aloxe-Corton.

De wijn

Grote Pommard wijn, de 1er Cru "Clos des Epenots" van Château de Meursault komt van 5 percelen wijnstokken geplant tussen 1948 en 1978. De blootgestelde wijngaard is zuidoostelijk georiënteerd en beslaat een totale oppervlakte van 3,6 hectare. Warm en goed gedraineerd, bevorderen deze bodems aan de voet van de helling op een lichte helling, bestaande uit ferrugineuze rode aarde en grindachtige bodem gelegen op oude alluvia, een progressieve rijping van de druiven.

Vinificatie en veroudering

De druiven ondergaan een uiterst rigoureuze handmatige sortering om alleen de mooiste bessen te behouden. Een tweede optische sortering wordt uitgevoerd na het ontstelen van de trossen. De bessen ondergaan vervolgens een maceratie van 15 tot 18 dagen. Pre-fermentatie koude maceratie dan alcoholische fermentatie vergezeld van pigeage en remontage. De veroudering vindt plaats gedurende ongeveer 15 maanden in nieuwe vaten (30%) en in vaten van één tot twee wijnen (70%).

Blend

Pinot noir (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021

Proeven

Kleur
Briljante kleur met intense robijnrode reflecties.

Neus
Het boeket opent met gastronomische aroma's van rood en zwart fruit, met een dominantie van kers.

Smaak
De smaak, zowel levendig als zijdeachtig, verleidt met zijn balans tussen rijkdom, intensiteit en finesse.

Bewaren

Deze Bourgondische wijn kan wachten tot 2036 om zijn volledige aromatische palet te onthullen.

Service

Om het potentieel van deze grote Bourgondische rode wijn het beste te waarderen, wordt aanbevolen om deze te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 17°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze Pommard 1er Cru past bij gastronomische gerechten zoals een gratin dauphinois, Puy groene linzen of langzaam gegaarde vleesgerechten zonder de gekookte kaas zoals Comté te vergeten.