Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" 2020 van René Bouvier

Proeven

Neus
Het aromatische boeket verleidt met zijn frisheid en elegantie.

Palate
Het gehemelte ademt heerlijke bloemige en fruitige (wilde bessen) aroma's uit tot een rijke en aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Een gegrilde lamszadel op de barbecue, een snoekbaars met knapperige huid, een coq au vin of een eenden tournedos met druiven zijn verfijnde combinatiesuggesties met deze cuvée.

De structuur en complexiteit van een Gevrey-Chambertin 1er cru wijn

Het eigendom

Het Domaine René Bouvier, opgericht in 1910 in Marsannay, beslaat 30 hectare in Bourgondië, voornamelijk in de Côte-de-Nuits. Momenteel geleid door Bernard Bouvier, die de derde generatie vertegenwoordigt, heeft het landgoed een aanzienlijke uitbreiding doorgemaakt, met name door de verwerving van prestigieuze wijngaarden. Sinds 2009 wordt er biologische wijnbouw beoefend, gecertificeerd sinds 2013, en worden traditionele en innovatieve methoden in de wijnbereiding gebruikt. Het landgoed staat bekend om de kwaliteit van zijn wijnen, met name zijn pinot noirs.

De wijngaard

De Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" wordt gemaakt van een 0,30 ha wijngaard met wijnstokken die gemiddeld 40 jaar oud zijn.

Vinificatie en veroudering

Handgeplukt en vervolgens rigoureus gesorteerd op de tafel, ondergaan de geselecteerde druiven vinificatie in thermo-gereguleerde vaten, met ongeveer 50% hele trossen (variabele proportie afhankelijk van de jaargang). De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten, waarbij een infusiebenadering wordt bevoordeeld boven mechanische extractie. Alleen de eerste perssappen worden bewaard. De veroudering duurt ongeveer 18 maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw zijn. Het bottelen gebeurt met een minimum aan SO2, volgens de maankalender.

Druivensoort

Pinot noir (100%).