Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020 van René Bouvier

Proeven

Kleur
De kleur valt op door zijn levendige en zeer diepe tint, die de rijkdom en concentratie van deze wijn weerspiegelt.

Neus
Het aromatische boeket onthult intense tonen van zwarte vruchten, vergezeld van nuances van drop, specerijen en delicate violette accenten.

Smaak
Op het gehemelte is deze wijn dicht, consistent en rijk. De structuur is diep met verfijnde tannines die het geheel perfect ondersteunen. De afdronk is lang en smaakvol, weerspiegelt de typiciteit van dit uitzonderlijke terroir.

Wijn en spijs combinaties

Deze Gevrey-Chambertin past perfect bij een hertenfilet met cranberries, herfstgerechten zoals een kastanje cromesquis, of karaktervolle kazen.

Service en veroudering

Om deze wijn volledig te waarderen, wordt een decantatie van één uur aanbevolen in zijn jeugd. Deze wijn heeft een uitstekend verouderingspotentieel, kan tussen 10 en 20 jaar bewaard worden, of tot ongeveer 2040.

Een verfijnde Gevrey-Chambertin 1er cru wijn, van een uitzonderlijk kalksteen terroir

Het eigendom

Het Domaine René Bouvier, opgericht in 1910 in Marsannay, beslaat 30 hectare in Bourgondië, voornamelijk in de Côte-de-Nuits. Momenteel geleid door Bernard Bouvier, die de derde generatie vertegenwoordigt, heeft het landgoed een aanzienlijke uitbreiding ondergaan, met name door de verwerving van prestigieuze wijngaarden. Sinds 2009 wordt er biologische wijnbouw beoefend, gecertificeerd sinds 2013, en worden traditionele en innovatieve methoden in de wijnbereiding gebruikt. Het landgoed staat bekend om de kwaliteit van zijn wijnen, met name zijn pinot noirs.

De wijngaard

De Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" is een Bourgondische wijn van een wijngaard gelegen in het noordelijke deel van de appellatie, op de top van de noordelijke helling. Dit perceel van 0,22 hectare, geplant tussen 312 en 349 meter boven zeeniveau (gemiddeld 328 meter), profiteert van een oostelijke blootstelling met een gemiddelde helling van 6%. Het terroir bestaat uitsluitend uit entroque kalkstenen, met klei-leem bodems rijk aan kalkstenen stenen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar, komen van massaselecties.

Vinificatie en veroudering

Handgeplukt en vervolgens gesorteerd op een tafel, ondergaan de druiven geselecteerd voor de productie van deze Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" een vinificatie door zwaartekracht in thermo-gereguleerde vaten, met ongeveer 50% hele trossen (variabele proportie afhankelijk van de jaargang). De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten, waarbij een infusiebenadering wordt bevoordeeld boven mechanische extractie. Alleen de eerste perssappen worden bewaard. De veroudering duurt ongeveer 18 maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw is. De botteling wordt uitgevoerd met een minimum aan SO2, volgens de maankalender.

Blend

Pinot noir (100%).