Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Kenmerken en proefadvies van de Domaine de Saint-Pierre 2022 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeverij

Kleur
Robijnrode tint.

Neus
Intens, de neus ademt rijpingsnoten uit zoals verbrand hout, grafiet en koffie, wat een mooie aromatische complexiteit onthult.

Smaak
Een lichtjes strenge aanzet gaat vooraf aan een krachtige en evoluerende smaak, met een expressieve afdronk.

Bewaren

Deze wijn uit Cornas kan in de kelder blijven tot 2042 om zijn volledige aromatische palet te onthullen. 

De balans en rijkdom van een wijn uit de Rhônevallei

Het eigendom

Een iconische naam van de grote wijnen uit de noordelijke Rhônevallei, het huis Paul Jaboulet-Aîné werd opgericht in 1834 in Tain L'Hermitage. De erkende oenoloog en wijnmaakster Caroline Frey leidt dit illustere huis, eigendom van de familie Frey sinds 2006. Het huis Paul Jaboulet Aîné waakt over een wijngaard van 125 hectare, verdeeld over uitzonderlijke appellaties zoals Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu en Muscat de Beaumes-de-Venise.

De wijngaard

Een referentie onder de wijnen van Cornas, de Domaine de Saint-Pierre 2022 van Paul Jaboulet-Aîné komt van een steile terroir van 6 hectare, op het zuiden gericht en beschermt de wijngaard tegen koude wind. Gelegen op de top van de heuvel, zijn de 10 tot 60 jaar oude wijnstokken geplant in een natuurlijk amfitheater op een granieten moedergesteente met een ondergrond van kalksteen en siltige afzettingen. Het Domaine de Saint-Pierre is sinds 1996 eigendom van het huis Paul Jaboulet Aîné.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en op het perceel gesorteerd. Ontstelen tot 100%. Maceratie van 3 weken vergezeld van een zachte extractie door overpompen. Malolactische fermentatie. Rijping van 12 maanden in Franse eiken vaten en demi-muids, waarvan 20% nieuw hout.

Assemblage

Syrah (100%).