Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2021

Kenmerken en proefadvies voor de 2021 Floresta Cabernet Sauvignon van Santa Rita

Proeven

Kleur
Intense en diepe kleur van donker robijnrood, weerspiegelt de concentratie van de vintage.

Neus
Het aromatische boeket wordt gedomineerd door tonen van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met complexere aroma's van ceder, tabak en grafiet die elegantie en diepte brengen.

Smaak
Op het gehemelte onthult deze cabernet sauvignon zich als intens met goed reagerende tannines. De structuur is fris en evenwichtig, met een lange en geconcentreerde afdronk die getuigt van zijn uitstekende verouderingspotentieel.

Wijn- en spijscombinaties
Deze wijn begeleidt perfect gegrild rood vlees, gestoofde gerechten en gerijpte kazen. De frisheid en structuur maken het ook een ideale begeleider voor pittige gerechten uit de Zuid-Amerikaanse keuken.

Service en veroudering
Deze vintage zal al zijn potentieel uiten na een lichte decanteren. Serveer tussen 16 en 18°C om de aromatische complexiteit volledig te waarderen. Deze wijn kan tot ongeveer 2032 bewaard worden.

De complexiteit en structuur van een Chileense wijn ondertekend door Santa Rita

Het eigendom
Opgericht in 1880 door Don Domingo Concha, is Viña Santa Rita een pijler van de Chileense wijnbouw, gelegen in de Maipo Vallei, vaak vergeleken met de Bordeaux van Chili. Met 3.800 hectare wijngaarden verspreid over de Centrale Vallei, onderscheidt dit landgoed zich door zijn inzet voor duurzaamheid, als eerste de Nationale Duurzaamheidscode certificering in 2011 te hebben behaald. Onder leiding van Oscar Salas en Sebastien Labbe blijft Santa Rita innoveren met duurzame wijnbouwpraktijken en een gediversifieerde productie.

De wijngaard
De Floresta Cabernet Sauvignon is een wijn uit de Maipo Vallei gemaakt van de wijngaarden van Alto Jahuel in de Maipo Vallei, gelegen op 637 meter hoogte aan de voet van het Los Ratones gebergte. De wijnstokken profiteren van een zuidwestelijke blootstelling en zijn geplant op colluviale oorsprongsbodems, gekenmerkt door een hoog gehalte aan hoekige stenen en een lage concentratie klei. Het warme klimaat, getemperd door de koele briesjes die in de namiddag van de bergen afdalen, biedt ideale omstandigheden voor de optimale ontwikkeling van cabernet sauvignon.

Vinificatie en veroudering
Handmatige oogst in het midden van maart. Gedeeltelijke ontsteling. Spontane fermentatie met een verlengde maceratie van 24 dagen gevolgd door persen in een verticale pers. De perswijn werd toegevoegd aan de vrije loop wijn voor extra complexiteit. De veroudering ging verder gedurende 14 maanden in tweede en derde wijn Franse vaten.

Blend
100 % cabernet sauvignon.