Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Een rijke, minerale witte Bourgogne wijn

Het domein

Het verhaal van Vincent Girardin begint in 1980. Op 19-jarige leeftijd werd Vincent Girardin geboren in een familie die al sinds de 17e eeuw wijnbouwers waren. Hij begon zijn wijncarrière met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Als gepassioneerd wijnmaker in hart en nieren vestigde Vincent Girardin zich al snel als één van de grote namen van de Côte de Beaune. Vincent Girardin werd opgericht in 1992 en is sindsdien uitgegroeid tot één van de beste namen in de Côte de Beaune in de Bourgogne. Sinds 2000 treedt de getalenteerde Éric Germain in de voetsporen van Vincent Girardin en onthult hij met passie de uitzonderlijke terroirs van Meursault en Puligny-Montrachet.

De wijngaard

Deze grand cru is afkomstig van percelen in het hart van de appellation Corton-Charlemagne in de gemeenten Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton en Pernand-Vergelesses in het noorden van de Côte de Beaune. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud en gedijen op een bodem die bestaat uit grind en alluvium. Deze bestaat uit verschillende opeenvolgende lagen Comblanchien kalksteen, steenslag, Calloviaanse kalksteen en een parelachtige plaat.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven volledig geperst en wordt het sap onder lage druk geëxtraheerd met behulp van een pneumatische pers. Statische bezinking vindt plaats gedurende 24 tot 36 uur bij lage temperatuur. De alcoholische gisting en rijping vinden plaats in vaten met 25% nieuw hout. De wijn rijpt 14 maanden. De wijn wordt licht gefilterd voor het bottelen.

Druivensoort

Chardonnay (100%)

Kenmerken en proefnotities van Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 de Vincent Girardin

Proeverij

Het gehemelte combineert tonen van lindebloesem en ananas met een delicate mineraliteit.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn is ideaal bij gerechten als Bressekip, zalm met zuring of foie gras met truffels.

Serveren

Voor de beste ervaring raden we aan deze wijn te serveren op 12°C.