Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2016

De complexiteit en frisheid van een witte wijn uit Châteauneuf-du-Pape

Het landgoed

De oenoloog Xavier Vignon heeft een internationale reputatie opgebouwd door deskundig advies te geven aan meer dan 200 landgoederen en deel te nemen aan de ontwikkeling van de meest prestigieuze wijnen uit de Rhône-vallei, vooral in Châteauneuf-du-Pape. In 2002 begon hij zijn eigen "Xavier" cuvées te creëren, door de beste "sappen" te mengen uit zorgvuldig geselecteerde percelen. Zonder enige beperking van terroir of druivensoort, Xavier Vignon creëert zijn ideale wijn: eenvoudig, modern, en bovenal, indrukwekkend goede waarde voor het geld. De 100% Xavier was geboren.

De wijn

Deze wijn uit de Rhône-vallei ondertekend door Xavier Vignon is gemaakt van druiven uit een selectie van meer dan 40 verschillende percelen, gelegen op de koelste terroirs van de appellatie.

Vinificatie en veroudering

Als de roussanne wordt gefermenteerd en 6 maanden in eiken vaten gerijpt, worden de clairette en grenache bij lage temperatuur gefermenteerd om hun mineraliteit te behouden. Na de blend wordt de veroudering van deze Châteauneuf du Pape wijn uitgevoerd in betonnen en roestvrijstalen tanks.

Blend

Witte grenache, roussanne en clairette.

Kenmerken en proefadvies voor de Châteauneuf-du-Pape 2016 van Xavier Vignon

Proeven

Kleur
Schitterend, de kleur vertoont een mooie gele tint met witgouden reflecties.

Neus
De neus verleidt met zijn delicate aroma's van witte bloemen, wijngaardperzik en abrikoos.

Smaak
De aanzet is levendig en precies, en onthult een mooie balans tussen frisheid en complexiteit. De proeverij gaat verder op een mooie lengte, ondersteund door een subtiele zoutige toets.

Wijn en spijs combinaties

Deze witte Châteauneuf-du-Pape begeleidt ideaal een gegrilde kip met sojasaus en zijn roséwijn saus of een garnalentosti geserveerd met dille en citroen.

Service

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen om te serveren bij 13°C.