Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Lieu-dit "Bonnivières" 2021 van Yves Cuilleron

Proeverij

Neus
Het boeket opent met intense aroma's van zwarte vruchten versterkt door specerijen, benadrukt door nuances van sandelhout, grafiet en subtiele rokerige tonen, kenmerkend voor het Ampuis terroir.

Smaak
De smaak verleidt met zijn balans en precisie. De textuur is zijdezacht, omhult het gehemelte met elegantie, terwijl de minerale frisheid spanning en rechtlijnigheid brengt. De tannines, hoewel aanwezig, zijn perfect geïntegreerd, wat wijst op een veelbelovend verouderingspotentieel.

Wijn en spijs combinaties
Deze Côte-Rôtie zal ideaal passen bij karaktervolle gerechten, met name een wildgerecht zoals hert met kersen.

Service en veroudering
Te serveren tussen 16 en 18°C na een lichte beluchting in een karaf. Al toegankelijk in zijn jeugd, zal deze wijn zich volledig onthullen na enkele jaren rust in de kelder. Het is raadzaam om minstens 5 jaar te wachten vooraleer het te openen, met een evolutiepotentieel tot 2036.

Een grote Côte-Rôtie geboren uit een emblematisch terroir van Ampuis

Het eigendom

Opgericht in 1920 in Chavanay, nam het Yves Cuilleron landgoed een grote wending in 1987 toen Yves Cuilleron, een ingenieur van opleiding, het overnam. Van een oorspronkelijke wijngaard van 3,5 hectare, strekt het landgoed zich nu uit over bijna 90 hectare, verspreid over prestigieuze appellaties zoals Condrieu, Côte-Rôtie en Saint-Joseph.

Yves Cuilleron streeft ernaar traditie en moderniteit te combineren: perceel vinificaties, exclusief gebruik van inheemse gisten, en respect voor het terroir zijn de pijlers van zijn aanpak. Door zijn rigoureuze werk heeft hij sterk bijgedragen aan de renaissance van de wijngaarden van de noordelijke Rhône-vallei, en is hij een sleutelfiguur in de regio geworden.

De wijngaard

De Lieu-dit "Bonnivières" is gelegen in de gemeente Ampuis, in het hart van de Côte-Rôtie appellatie. Dit prestigieuze terroir profiteert van een ideale blootstelling op oostelijk gelegen hellingen. De wijnstokken, geworteld in minerale grond, geven geboorte aan wijnen doordrenkt met spanning en diepte. De teelt is respectvol voor het milieu, uitgevoerd met een minimum aan interventies: geen insecticiden, beperkte organische inputs, behandelingen beperkt tot het strikt noodzakelijke.

Vinificatie en veroudering

De oogst wordt handmatig uitgevoerd op optimale rijpheid. De vinificatie, per perceel, gebruikt uitsluitend inheemse gisten. Na een rigoureuze sortering ondergaan de druiven gedeeltelijke ontsteling en kneuzing, gevolgd door een drie weken durende maceratie in open vaten voor een langzame en volledige extractie van aromatische en fenolische verbindingen. De wijn wordt vervolgens 18 maanden gerijpt in vaten, waar hij al zijn complexiteit ontwikkelt.

Druivensoort

100% syrah, de emblematische druivensoort van de noordelijke Côtes du Rhône, die zich hier uitdrukt met finesse, intensiteit en authenticiteit.