Albert Bichot : Clos de Vougeot Grand cru Dom. du Clos Frantin 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2016 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ένα εκφραστικό μύτης που συνδυάζει ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα. Με τον καιρό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο υποβόσκουσες αρώματα ξανθού καπνού και τσαγιού.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, τόσο δομημένος όσο και αρμονικός, χαρακτηρίζεται από διακριτικές νότες μέντας, τυπικές του χαρακτήρα αυτού του εδάφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos de Vougeot Grand Cru Domaine du Clos Frantin από τον Albert Bichot συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ψητά παιχνίδια και άλλα πιάτα κυνηγίου καθώς και τυριά (Epoisses, Brillat-Savarin).

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 15 και 17°C.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί Clos de Vougeot μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον μέχρι το 2028 για να εκφράσει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Η κομψότητα και η αρωματική δομή ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Το αμπέλωνας

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Bichot χρονολογείται από το 1214, ήταν το 1350 που εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία.
Το εμπορικό σπίτι που δημιουργήθηκε στο Monthélie το 1831, υπό την ώθηση του Bernard Bichot, γνώρισε μια ταχεία άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, γίνοντας ειδικά ο επίσημος προμηθευτής του Δικαστηρίου της Σουηδίας.
Ως ανεξάρτητο και οικογενειακό σπίτι, ο Albert Bichot είναι ένας από εκείνους τους μεγάλους ονόματα που σημαδεύουν το αμπελοκαλλιεργητικό τοπίο και την επιρροή των κρασιών της Βουργουνδίας. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά τη σύγχρονη εποχή με την οικογενειακή παράδοση.

Το σπίτι Albert Bichot τώρα κατέχει περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων, που εκτείνονται από τον βορρά μέχρι τον νότο της Βουργουνδίας, και ομαδοποιούνται σε 6 προστίμους αμπελώνες: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis, στην Yonne, το Domaine du Clos-Frantin και Château Gris, και τα δύο βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine du Pavillon, στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, το Domaine Adélie αποκτήθηκε από τον Albert Bichot το 2013. Το αμπέλωνας πήρε το όνομά του από την κόρη του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά από γενιά σε γενιά. Ο όμορφος αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην εφαρμογή Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο αμπελώνας

Ένα μοναδικό εδάφος που αποκαλύφθηκε 9 αιώνες πριν από τους μοναχούς της Κιστέρ, το Clos de Vougeot καλύπτει μια έκταση 50 εκταρίων που χωρίζεται σε 80 ιδιοκτήτες.

Το Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2020 από τον Albert Bichot είναι ένα κρασί Clos de Vougeot από ένα οικόπεδο 0,63 εκταρίων. Με μέση ηλικία 35 ετών και φυτεμένο σε καφέ ασβεστολιθικά και ασβεστούχα εδάφη, οι αμπέλοι συνδέουν το κάτω μέρος με την κορυφή του Clos, συνδυάζοντας το χαρακτηριστικό φρούτο του κάτω μέρους με το δομημένο πλαίσιο από το πάνω μέρος του πλατώ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι συγκομιδές γίνονται με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές. Η μακέραση διαρκεί 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένων 60% νέων βαρελιών) για 14 έως 18 μήνες.

Μείγμα

Pinot Noir (100%).