Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Albert Bichot's Latricières-Chambertin Grand Cru 2017

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πλούσια, αποκαλύπτοντας φρουτώδη αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο, διακριτικά συμπληρωμένα από λουλουδάτες νότες τριαντάφυλλου.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αναδεικνύει μια επιβλητική αλλά όμως ευέλικτη και μεταξένια δομή. Η ισορροπία είναι τέλεια, προσφέροντας ένα εκθαμβωτικό τελείωμα που μαρτυρά την μεγαλειότητα αυτού του εξαιρετικού εδάφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα, παιχνίδι χαρακτήρα καθώς και ώριμα και ισχυρά τυριά που θα ταιριάζουν με τη δομή και την πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε μεταξύ 16°C και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να περιμένει σε κελάρια μέχρι περίπου το 2037, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες κελαριού.

Ένα Grand Cru από τη Βουργουνδία με επιβλητική και μεταξένια δομή

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το σπίτι Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1214. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, εκτείνεται σε 250 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων περίφημων κτημάτων όπως το Long-Depaquit στο Chablis και το du Pavillon στο Pommard. Το σπίτι ξεχωρίζει για τη διπλή του εμπειρογνωμοσύνη ως εμπορικός και ιδιοκτήτης, τη δέσμευσή του στη βιολογική γεωργία, και τον ρόλο του στην αναγνώριση των κλιμάτων της Βουργουνδίας από την UNESCO.

Ο αμπελώνας

Το Latricières-Chambertin είναι ένας δορυφόρος του περίφημου Chambertin, που βρίσκεται στα σύνορα με την εφαρμογή Morey-Saint-Denis. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος βρίσκεται σε ένα αργιλούχο-ασβεστολιθικό έδαφος σε μάργα και Bajocian ασβεστόλιθο, καλυμμένο με μια λεπτή στρώση σιλικόνης από τα συντρίμμια του Grissard comb. Αυτό το φτωχό έδαφος συμβάλλει στις νότες των άγριων φρούτων και των υποδείξεων και πολύπλοκων μπαχαρικών που χαρακτηρίζουν αυτό το grand cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προσεκτική οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες δεξαμενές για 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα 100% σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι νέο ξύλο, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.