Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Albert Bichot's Latricières-Chambertin Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι γοητευτική με την μεγάλη της πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρη σταφίδα, με διακριτικές λουλουδάτες νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος εντυπωσιάζει με τη δομή του που είναι ταυτόχρονα ισχυρή και εξαιρετικά απαλή. Το σύνολο είναι εξαιρετικής ισορροπίας, φέρνοντας μια λαμπερή επίγευση που αντανακλά όλη την ευγενεία αυτού του εξαιρετικού εδάφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα, θηράματα με χαρακτήρα καθώς και ώριμα και ισχυρά τυριά που θα ταιριάξουν με τη δομή και την πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε μεταξύ 16°C και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2037, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες κάβας.

Η κρεμώδης και εκλεπτυσμένη γεύση ενός Burgundy Grand Cru

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το οίκημα Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1214. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, εκτείνεται σε 250 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων περίφημων κτημάτων όπως το Long-Depaquit στο Chablis και το du Pavillon στο Pommard. Το οίκημα ξεχωρίζει για τη διπλή του εμπειρογνωμοσύνη ως εμπόρου και ιδιοκτήτη, τη δέσμευσή του στην οργανική γεωργία, και τον ρόλο του στην αναγνώριση των κλιμάτων της Βουργουνδίας από την UNESCO.

Ο αμπελώνας

Το Latricières-Chambertin είναι ένας δορυφόρος του περίφημου Chambertin, που βρίσκεται στα σύνορα με την εφαρμογή Morey-Saint-Denis. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος βρίσκεται σε ένα αργιλούχο-ασβεστολιθικό έδαφος σε μάργα και Bajocian ασβέστη, καλυμμένο με μια λεπτή στρώση πυριτίου από τα συντρίμμια της Grissard combe. Αυτό το φτωχό έδαφος συμβάλλει στις νότες των άγριων φρούτων και των υποδείξεων και πολύπλοκων μπαχαρικών που χαρακτηρίζουν αυτό το grand cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προσεκτική οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες δεξαμενές για 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα 100% σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι καινούργια, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.