Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Albert Bichot's Latricières-Chambertin Grand Cru 2018

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη γοητεύει με την κομψότητα και την αρωματική πλούσια, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρα αρώματα κόκκινων φρούτων (μαύρη σταφίδα, βατόμουρο) ενισχυμένα από λεπτές φλοράλ νότες με τόνους τριαντάφυλλου.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια ευρεία και μεταξένια υφή, που στηρίζεται από ένα δομημένο και τέλεια ισορροπημένο τανικό πλαίσιο. Το σύνολο γοητεύει με τη συνοχή και τη φρεσκάδα του, ενώ το τελείωμα, μακρύ και λαμπερό, αποδεικνύει με εξαιρετικό τρόπο την αριστοκρατία αυτού του εξαιρετικού cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ξεχωρίζει για την ικανότητά του να ενισχύει τα λεπτά προετοιμασμένα κόκκινα κρέατα, τα παιχνίδια με χαρακτήρα, καθώς και τα ώριμα και ισχυρά τυριά, τα οποία θα αναδείξουν την αρωματική πλούσια και βάθος του.

Σέρβις και παλαίωση

Να γευτεί μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να ανθίσει μέχρι το 2039, ή ακόμη περισσότερο, εάν διατηρηθεί υπό βέλτιστες συνθήκες.

Η δομή και η ισορροπία ενός Βουργουνδίας Grand Cru

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1214. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, εκτείνεται σε 250 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων περίφημων κτημάτων όπως το Long-Depaquit στο Chablis και το du Pavillon στο Pommard. Το σπίτι ξεχωρίζει για τη διπλή του εμπειρογνωμοσύνη ως εμπορικός και ιδιοκτήτης, τη δέσμευσή του στην οργανική γεωργία, και τον ρόλο του στην αναγνώριση των κλιμάτων της Βουργουνδίας από την UNESCO.

Ο αμπελώνας

Το Latricières-Chambertin είναι ένας δορυφόρος του περίφημου Chambertin, που βρίσκεται στα σύνορα με την εφαρμογή Morey-Saint-Denis. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος βρίσκεται σε ένα αργιλούχο-ασβεστολιθικό έδαφος σε μάρνη και Bajocian ασβεστόλιθο, καλυμμένο με μια λεπτή στρώση σιλικόνης από τα συντρίμμια της Grissard combe. Αυτό το φτωχό έδαφος συμβάλλει στις νότες των άγριων φρούτων και των λεπτών και πολύπλοκων μπαχαρικών που χαρακτηρίζουν αυτό το grand cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προσεκτική οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες δεξαμενές για 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα 100% σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι νέα, για μια περίοδο 14 έως 16 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.