Ruinart : Dom Ruinart 2007

Ένα υπέροχο Blanc de Blancs με την υπογραφή της Ruinart

Αφιέρωμα στην χαρακτηριστική γεύση της Ruinart, το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 αποκαλύπτει μια γνήσια έκφραση της εσοδείας στα πιο διάσημα terroirs της Σαμπάνιας.

Μια μάλλον άτυπη εσοδεία στην Σαμπάνια, το 2007 σημαδεύτηκε από αρκετές βροχερές περιόδους, οι οποίες όμως δεν εμπόδισαν τους καρπούς να αποκτήσουν τη βέλτιστη ωρίμανση και μια ωραία οξύτητα εγκαίρως για τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε τον Αύγουστο.

Μια σαμπάνια που είναι εμβληματική του Maison Ruinart και μια γιορτή της ευγενούς Chardonnay σταφυλιού, η Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 συνδυάζει 75% καρπούς από τα Grands Crus της Côte des Blancs(Chouilly, Le Mesnil, Oger και Avize) και 25% από τα Grands Crus των βόρειων πλαγιών της Montagne de Reims(Sillery και Verzenay).

Το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 αιχμαλωτίζει το μάτι με τη φωτεινότητα και την έντασή του, αποκαλύπτοντας λαμπερές πράσινες αντανακλάσεις, χαρακτηριστικές του Chardonnay.

Το αρωματικό μπουκέτο του Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 είναι σύνθετο και δυναμικό, προσφέροντας κύματα αρωμάτων. Το κρασί αποκαλύπτει αρχικά μια καθαρή μεταλλική έκφραση. Η κιμωλία των μεγάλων ασβεστολιθικών εδαφών με νύξεις θαλασσινής αύρας και κελύφους στρειδιών δίνει τη θέση της σε καπνιστές νότες, που θυμίζουν πυριτόλιθο και ξανθό καπνό. Φρέσκες ανοιξιάτικες νότες περνούν με lime, ακακία και διάφορα αρώματα εσπεριδοειδών, που τελικά παραπέμπουν σε πικάντικες νότες yuzu. Αρώματα τσαγιού και γλυκόριζας ολοκληρώνουν τη μύτη του Dom Ruinart 2007 με μια πινελιά εκλέπτυνσης και λεπτότητας.

Η επίθεση είναι γεμάτη, γενναιόδωρη και κρεμώδης. Το κρασί αναπτύσσει μια ζωηρή ενέργεια, αναδεικνύοντας μια εμφανή ένταση. Οι φρέσκες νότες εσπεριδοειδών δίνουν τη θέση τους σε μια επίγευση, της οποίας η ασβεστολιθική μεταλλικότητα διανθίζεται από μια κομψή πικράδα. Φόρος τιμής στην υπογραφή της γεύσης του Ruinart και έκφραση μιας μοναδικής εσοδείας, το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 αποκαλύπτει την πολυπλοκότητα μιας τέλεια παλαιωμένης σαμπάνιας και την καθαρότητα ενός σπουδαίου Chardonnay.