Ruinart : Dom Ruinart 2007

Η αγνή έκφραση ενός μεγάλου Blanc de Blancs υπογεγραμμένου από τον Ruinart

Η ιδιοκτησία

Ο πρώτος Οίκος Σαμπάνιας που ιδρύθηκε το 1729, ο Ruinart είναι μια αναμφισβήτητη αναφορά. Ο ιστορικός Οίκος Σαμπάνιας Ruinart οφείλει τη γέννησή του στον οραματιστή και πρωτοπόρο μοναχό Dom Thierry Ruinart. Βρίσκεται στην καρδιά της Reims, ο Οίκος Ruinart φυλάει έναν θησαυρό. Μοναδικά, ιστορικά μνημεία και αρχιτεκτονικές επιτεύξεις, οι ασβεστωρυχείες του Ruinart έχουν καταταχθεί ως ιστορικός χώρος από το 1931 και έχουν εγγραφεί στη λίστα παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO από τον Ιούλιο του 2015. Περίπου 40 μέτρα κάτω από τη γη, στο σκοτάδι και τη δροσιά των καθεδρικών υπογείων, τα πολύτιμα μπουκάλια περιμένουν πριν έρθουν στο φως. Η κομψότητα, το στυλ και η αιωνιότητα καθορίζουν το DNA του Οίκου Σαμπάνιας Ruinart, ενός από τα πιο εκτιμημένα brands στη Γαλλία, που ενσαρκώνει την αριστεία του γαλλικού τρόπου ζωής σε όλο τον κόσμο.

Το κρασί

Προερχόμενο από μεγάλα Σαμπάνια terroirs και παραγόμενο μόνο κατά τη διάρκεια εξαιρετικών συγκομιδών, το cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, το οποίο έχει γνωρίσει μόνο 26 εσοδείες, υπογραμμίζει την αρωματική πλούσια του chardonnay, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του Οίκου Ruinart.

Η εσοδεία

Μια ατυπική εσοδεία στη Σαμπάνια, το έτος 2007 χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές βροχερών επεισοδίων που δεν εμπόδισαν τα σταφύλια να φτάσουν σε καλή ωρίμανση και οξύτητα κατά την περίοδο των συγκομιδών που ξεκίνησαν τον Αύγουστο.

Μείγμα

100% chardonnay, το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 από τον Οίκο Ruinart αποτελείται από 75% Grands Crus από την Côte des Blancs και 25% από την βόρεια πλαγιά του Montagne de Reims.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 από τον Ruinart

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λάμποντας με ένταση και με ένα φωτεινό χρώμα, το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 καθηλώνει το μάτι με τις λαμπερές πράσινες αντανακλάσεις του που είναι χαρακτηριστικές του chardonnay.

Μύτη
Η πρώτη μύτη σαγηνεύει με την μεταλλικότητά της μέσω νότων από σπίνθηρα, κοχύλι στρειδιού και ξανθό καπνό. Το μπουκέτο κερδίζει σε πολυπλοκότητα καθώς αναπνέει, εκπνέοντας υποδείξεις από χυμό, φλαμούρι, ακακία, εξαιρετικά φρέσκα κίτρινα έως πράσινα εσπεριδοειδή. Αυτή η μύτη μεγάλης κομψότητας οφείλει την μοναδικότητά της στην πλούσια και πολύπλοκη αρωματική της παλέτα, που συνδυάζει αρμονικά λουλουδάτες νότες, μαλακά εσπεριδοειδή (κίτρο), πέτρινα φρούτα (ροδάκινο, κίτρινο δαμάσκηνο) και ώριμα λευκά φρούτα.

Ουρανίσκος
Μια κρεμώδης επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που εκφράζει ιδανικά το terroir προέλευσης αυτής της σαμπάνιας. Υποστηριζόμενο από μια ζωντανή τάση, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει έντονες νότες πράσινων εσπεριδοειδών και γκρέιπφρουτ μέχρι ένα επίμονο φινίρισμα που συνδυάζει μια λεπτή αλμυρότητα με μια κομψή πίκρα καθώς και νόστιμες ασβεστώδεις νότες.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 10-12°C.

Αποθήκευση

Αυτό το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 από τον Οίκο Ruinart μπορεί να περιμένει αρκετά χρόνια στον οινοποιό για να εκφράσει όλη την αρωματική του πλούσια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Με τη δομή του, την ακρίβεια και τη φρεσκάδα του, αυτή η εξαιρετική σαμπάνια συνδυάζεται ιδανικά με ένα millefeuille από carpaccio χτενιού και μαύρο ραπανάκι, μια μαρινάδα σε πρώτης έκθλιψης βιολογικό ελαιόλαδο και πράσινα εσπεριδοειδή, ή έναν μπακαλιάρο που έχει ατμομαγειρευτεί σε σαμπάνια, πασπαλισμένο με τσάι Zhegiang, καταναλωμένο με θαλασσινό νερό.