Ruinart : Dom Ruinart 2009

Η απόλαυση και η κομψότητα ενός vintage Blanc de Blancs από τον οίκο Ruinart

Ο οίκος

Ο πρώτος οίκος Σαμπάνιας που ιδρύθηκε το 1729, ο Ruinart είναι μια απαραίτητη αναφορά. Ο ιστορικός οίκος Champagne Ruinart οφείλει τη γέννησή του στον όραμα και την πρωτοποριακή προσέγγιση του μοναχού Dom Thierry Ruinart. Βρίσκεται στην καρδιά της Reims, ο οίκος Ruinart φυλάει έναν θησαυρό. Μοναδικά, ιστορικά μνημεία και αρχιτεκτονικές επιτεύξεις, οι ασβεστωρυχείες του Ruinart έχουν καταταχθεί ως ιστορικός χώρος από το 1931 και έχουν εγγραφεί στη λίστα παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO από τον Ιούλιο του 2015. Περίπου 40 μέτρα κάτω από την επιφάνεια της γης, στο σκοτάδι και τη δροσιά των καθεδρικών υπογείων, τα πολύτιμα μπουκάλια περιμένουν τη στιγμή τους στο φως. Η κομψότητα, το στυλ και η αιωνιότητα καθορίζουν το DNA του οίκου Champagne Ruinart, ενός από τα πιο εκτιμημένα brands στη Γαλλία, που ενσαρκώνει την αριστεία του γαλλικού τρόπου ζωής σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 από τον οίκο Ruinart παράγεται από μεγάλα Champagne terroirs, δηλαδή το 82% Grands Crus από την Côte des Blancs (Cramant, Chouilly, Le Mesnil, Oger και Avize) και το 18% από τη βόρεια πλαγιά του Montagne de Reims (συμπεριλαμβανομένου του Sillery, ενός ιστορικού grand cru).

Το κρασί

Παραγόμενο μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, το cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, το οποίο έχει δει μόνο 26 χρονιές, τονίζει την αρωματική πλούσια του chardonnay, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του οίκου Ruinart. Άξιος διάδοχος της χρονιάς 2007, αυτό το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 από τον οίκο Ruinart γιορτάζει με περηφάνια την 50ή επέτειο της δημιουργίας αυτού του εξαιρετικού vintage cuvée.

Η χρονιά

Περιγράφεται ως ηλιόλουστη, η χρονιά 2009 χαρακτηρίζεται, παρά τις χαμηλότερες βροχοπτώσεις από προηγούμενα έτη, από μια συγκομιδή τέλεια ώριμων σταφυλιών. Εποχιακή και χωρίς καύσωνα, οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες επέτρεψαν τη διατήρηση μιας όμορφης φρεσκάδας αναμειγμένης με έναν τραγανό και απολαυστικό καρπό.

Οινοποίηση

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 από τον οίκο Ruinart συγκομίζονται με το χέρι. Η αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές ακολουθείται από μαλολακτική ζύμωση. Η δοσολογία αυτού του Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 είναι 4g/l και η παλαίωσή του είναι τουλάχιστον 8 χρόνια σε οινολάσπη.

Μείγμα

Αυτή η σαμπάνια του 2009 είναι 100% chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 από τον οίκο Ruinart

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο και λαμπερό, το χρυσό χρώμα στολίζεται με υποδείξεις πράσινης αμυγδάλου.

Μύτη
Ηλιόλουστη αλλά διατηρώντας πολλή κομψότητα, η μύτη είναι απολαυστική, σάρκινη και τραγανή. Εξαιρετικές νότες λεμονιού, βερίκοκου και ροδάκινου αναμειγνύονται με αρώματα λευκών φρούτων και λουλουδιών, ενισχυμένα από μερικές πινελιές μελιού. Κατά τη διάρκεια της αερισμού, αρώματα καραμελωμένων φρούτων, φρέσκου αμυγδαλόπαστου και Aix calisson συνδυάζονται με δροσερές ασβεστώδεις νότες.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρο και μεγάλης κομψότητας, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την οξύτητά του, τη φρεσκάδα του με νότες πέτρινων φρούτων και την αλμυρότητά του. Με μια όμορφη ισορροπία, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μεγάλη ζωντάνια και μια νόστιμη υφή της οποίας η κομψότητα τονίζεται από την αφρόσηση σπάνιας κομψότητας.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 10-12°C.

Αποθήκευση

Αυτό το Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 από τον οίκο Ruinart μπορεί να περιμένει μέχρι το 2041 για να εκφράσει όλη την αρωματική του πλούσια.