Château Pontet-Canet 2020

Ένα Grand Cru Classé από το Pauillac με μεγάλη εκλεπτυσμένη γεύση

Η ιδιοκτησία

5ο Grand Cru Classé από το Pauillac, το Château Pontet-Canet έχει βιώσει μια ακαταμάχητη άνοδο, καθιστώντας το ένα από τα πιο εμβληματικά brands του Médoc. Διαχειριζόμενο από την Justine και τον Alfred Tesseron, το Château Pontet-Canet έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πρωτοπόρους της βιοδυναμικής στην εφαρμογή Pauillac με αποτελέσματα που υπερβαίνουν κάθε προσδοκία. Από την παλαίωση στην παλαίωση, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει ως μία από τις πιο όμορφες αναφορές στην αριστερή όχθη του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Πιστοποιημένος από τον Ecocert και τον Biodyvin για 10 χρόνια, ο αμπελώνας του Château Pontet-Canet, που εκτείνεται σε 81 εκτάρια, διατηρείται με τον μέγιστο σεβασμό για την αμπέλι και το περιβάλλον. Οι αμπέλιες εργάζονται με άλογα για να αποφευχθεί η συμπίεση του εδάφους. Η βιοδυναμική εφαρμόζεται σε αυτό το ουσιαστικό κτήμα του Pauillac. Μέσω της εργασίας τους και της γνώσης του αμπελώνα, οι τεχνικές ομάδες της ιδιοκτησίας βοηθούν την αμπέλι να δώσει το καλύτερο της.

Η χρονιά

Ο ιδιαίτερα ήπιος χειμώνας προηγείται των θερμών μηνών Μαρτίου και Απριλίου, προωθώντας μια πρώιμη άνοιξη της αμπέλι από τις 21 Μαρτίου. Ενώ σημαντικά επεισόδια βροχής καταγράφονται στο τέλος του Απριλίου, οι επόμενες πιο ευνοϊκές συνθήκες επιτρέπουν γρήγορη ανθοφορία. Μετά τη νέα σελήνη στις 23 Μαΐου, η βροχόπτωση είναι πολύ υψηλή μέχρι τις 20 Ιουνίου. Για να αντιμετωπίσουν την πίεση της περονοσπόρας, τσάγια ιπποφαούς, ιτιάς και ραμνός που συλλέγονται στην ιδιοκτησία εφαρμόζονται όπως χρειάζεται, περιορίζοντας έτσι τις απώλειες και σώζοντας τη σοδειά. Τον πρώιμο Αύγουστο χαρακτηρίζεται από μια κορύφωση της θερμότητας ακολουθούμενη από βίαιες καταιγίδες που φουσκώνουν τα μπεριά αλλά αδυνατίζουν τις φλοιές. Η πρώιμη διακοπή της εργασίας του εδάφους και η μη περικοπή των αμπελιών επέτρεψαν στα φύλλα να εξατμίσουν αυτό το περίσσειο νερό και τα μπεριά να επανακτήσουν μια κανονική μέγεθος. Η συγκομιδή, που ξεκίνησε νωρίς, επιτρέπει τη συλλογή πολύ υψηλής ποιότητας σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση και χειρωνακτική αποστεμμάτωση προκειμένου να γίνει μια επιλεκτική επιλογή των σταφυλιών. Η ποιότητα της συγκομιδής επέτρεψε μια οινοποίηση με χαμηλή παρέμβαση. Έτσι, τα σταφύλια "εμφυτεύονται" με την υποστήριξη κάποιων χειρωνακτικών πατημάτων. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 50% σε νέα βαρέλια, 35% σε αμφορές από σκυρόδεμα και 15% σε βαρέλια ενός κρασιού.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (60%), merlot (32%), cabernet franc (4%) και petit verdot (4%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Pontet-Canet 2020

Γευσιγνωσία

Με την ακραία του εκλεπτυσμένη γεύση, την αρωματική πλούσια και την εκλεπτυσμένη γεύση, αυτό το Château Pontet-Canet 2020 εκφράζει ιδανικά την εξαιρετική ποιότητα του εδάφους προέλευσής του.