M. Chapoutier : La Mordorée 2001

Ένα φρουτώδες και μεταξένιο κρασί Côte-Rôtie

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκος M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή με την πάροδο των χρόνων. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκταρίων στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Mordorée 2001 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte blonde, αυτό το αμπελοτεμάχιο είναι φυτεμένο σε εδάφη που αποτελούνται από χλωριτικά και σιδηρούχα μικασχίστες. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστελίωση. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, συνοδευόμενη από καθημερινές αντλήσεις για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του ελεύθερου χυμού. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια των 225 λίτρων. 

Μείγμα

Syrah (100%) 

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2001 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία 

Χρώμα
Το χρώμα είναι όμορφο και βαθύ.

Μύτη
Η μύτη εκπέμπει μπαχαρένιες, φρουτώδεις (βατόμουρο) και λουλουδάτες (βιολέτα) αρώματα που ενισχύονται από διακριτικές νότες μαύρης ελιάς, ταπενάδας και δενδρολίβανου.

Ουρανίσκος
Με όμορφη ισορροπία, ο ουρανίσκος είναι ευρύχωρος, κομψός και δομημένος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια) και πουλερικά (στήθος πάπιας με κράνμπερις, ξυλόκοκκοι).