M. Chapoutier : La Mordorée 2004

Η ισορροπία και η κομψότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το αμπελώνα

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Mordorée 2004 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte blonde, αυτό το αμπέλι είναι φυτεμένο σε εδάφη που αποτελούνται από χλωριτικά και σιδηρούχα μικά σχιστόλιθους. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και την οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστελίωση. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, συνοδευόμενη από καθημερινές αντλήσεις για να προωθήσει την βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του ελεύθερου χυμού. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια 225 λίτρων. 

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2004 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία 

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί έχει ένα βαθύ χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια κυρίαρχη πικάντικη νότα που συνοδεύεται από νότες βιολέτας και βατόμουρου καθώς και μια λεπτή αίσθηση μαύρης ελιάς, ταπενάδας και δενδρολίβανου. 

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος προσφέρει, με κομψότητα και δομή, μια όμορφη γεμάτη γεύση και τέλεια ισορροπία. 

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού συνδυάζεται υπέροχα με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια) και πουλερικά (στήθος πάπιας με κράνμπερις, ψητό ξυλόκοκκο).