M. Chapoutier : La Mordorée 2006

Ένα σύνθετο και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από την Côte-Rôtie

Το αμπελώνας

Ιδρυμένος από το 1808 στην Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Mordorée 2006 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte blonde, αυτό το αμπελοτεμάχιο είναι φυτεμένο σε εδάφη που αποτελούνται από χλωριτικά και σιδηρούχα μικασχιστές. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και την οργανική γεωργία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστελίωση. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, με καθημερινή αντλία για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του ελεύθερου χυμού. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια 225 λίτρων.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2006 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί έχει ένα βαθύ χρώμα.

Μύτη
Καθοδηγούμενη από τα μπαχαρικά, η μύτη προσφέρει αρώματα βατόμουρου και βιολέτας ενισχυμένα από διακριτικές νότες μαύρης ελιάς, ταπενάδας και δενδρολίβανου.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη ισορροπία και μια κομψή δομή.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει ιδανικά με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια) και πουλερικά (στήθος πάπιας με κράνμπερις, ψητό ξυλόκοκκο).