M. Chapoutier : Le Méal 2012

Η δύναμη και η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού Ermitage

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητά τους και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το λευκό Méal 2012 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από τον ομώνυμο λόφο. Με μέση ηλικία πάνω από 50 χρόνια, οι αμπέλοι φυτεύονται σε ένα έδαφος από φλύβιο-παγετώνα αλούβιο, αποτελούμενο από πολλά βότσαλα. Αυτοί οι παλιοί αμπέλοι είναι γνωστοί για τις χαμηλές αποδόσεις τους, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή στην πλήρη ωρίμανση. Πίεση ακολουθούμενη από ένα στρώσιμο των πρέσσων στο κρύο για περίπου 24 έως 48 ώρες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται περίπου 50% σε demi-muids και 50% σε δεξαμενές. Αυτό το κρασί επωφελείται από μια παλαίωση 10 έως 12 μήνες, συνοδευόμενη από τακτικό ανακάτεμα.

Μείγμα

Marsanne (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τον Le Méal 2012 cuvée από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα έχει ένα όμορφο χρυσό κίτρινο.

Μύτη
Έντονη και μεταλλική, το αρωματικό μπουκέτο αναπτύσσει νότες σέλινου καθώς και υποδείξεις ξύλου καλά ενσωματωμένες.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο από την επίθεση, ο ουρανίσκος γοητεύει με την κομψότητά του, την φρεσκάδα του καθώς και τις γεύσεις του ψημένου αμυγδάλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει τέλεια τον φουά γκρα, την αστακό ή την ομάρο. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψάρια (lamprey), κρέατα (μοσχάρι) ή ακόμη και τυριά (Saint Félicien).