M. Chapoutier : Les Varonniers 1998

Ένα πλήρες και σταθερό κόκκινο κρασί από το Crozes-Ermitage

Το αμπελώνας

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει την σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Les Varonniers 1998 από το M. Chapoutier είναι ένα κρασί Crozes-Ermitage που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah, φυτευμένες σε γρανιτένιες πλαγιές που αντιμετωπίζουν το νοτιοδυτικό τμήμα στο τέλος του λόφου Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε μικρές σκυροδέτες δεξαμενές. Μακέρωση για σχεδόν έναν μήνα. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Η παλαίωση από 14 έως 18 μήνες πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια δρυός, ένα ορισμένο ποσοστό των οποίων είναι καινούργια.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το κρασί Les Varonniers 1998 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία 

Χρώμα
Το χρώμα είναι πολύ σκούρο κόκκινο γαρνί.

Μύτη
Φρουτώδης, η μύτη εκπέμπει νότες πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, μαύρης σταφίδας και βατόμουρου, και στη συνέχεια αποκαλύπτει λεπτές αρωματικές νότες γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την στρογγυλότητά του, τα ισχυρά τανίνια του και την γεμάτη και βανίλια επίγευσή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού μπορεί να συνοδεύσει τόσο μικρά θηράματα (πατέ αγριογούρουνου, στιφάδο λαγού) όσο και τυριά (φάρμα Saint Nectaire).