M. Chapoutier : Les Varonniers 2013

Ένα πλούσιο και αρωματικό κόκκινο κρασί από το Crozes-Ermitage

Το αμπελώνας

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Varonniers 2013 από το M. Chapoutier είναι ένα κρασί Crozes-Ermitage που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah, φυτευμένες σε γρανιτικές πλαγιές που αντιμετωπίζουν νοτιοδυτικά στο τέλος του λόφου Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για σχεδόν ένα μήνα. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Η παλαίωση από 14 έως 18 μήνες πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια δρυός, ένα ορισμένο ποσοστό των οποίων είναι καινούργια.

Σύνθεση

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Les Varonniers 2013 από το M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο σκούρο κόκκινο γαρνί.

Μύτη
Απαλά φρουτώδης, η μύτη προσφέρει νότες κόκκινων φρούτων, μαύρης σταφίδας και βατόμουρου που προηγούνται των αρωμάτων γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Πυκνό και ισχυρό, ο ουρανίσκος γοητεύει με την όμορφη τανική δομή του και την επίμονη επίγευση, με γεύσεις μαρμελάδας και βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνδυάζεται υπέροχα με μικρά θηράματα (πατέ αγριογούρουνου, στιφάδο λαγού) ή τυριά (φάρμα Saint Nectaire).