M. Chapoutier : Les Varonniers 1999

Η δύναμη και η στρογγυλότητα ενός κόκκινου κρασιού Crozes-Ermitage

Το αμπέλωνας

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας Rhône.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο απαιτητικούς γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει την σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας Rhône.

Ο αμπελώνας

Το Les Varonniers 1999 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Crozes-Ermitage που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah, φυτεμένες σε νοτιοδυτικές πλαγιές από γρανίτη στο τέλος του λόφου Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα. Μακέρωση για σχεδόν έναν μήνα. Αποκλειστική χρήση κρασιού από αποστράγγιση. Η παλαίωση από 14 έως 18 μήνες πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια από δρύ, ένα ορισμένο ποσοστό των οποίων είναι καινούργια.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Varonniers 1999 cuvée από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι εξοπλισμένο με μια όμορφη πολύ σκούρα κόκκινη απόχρωση γαρνιτιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο προσφέρει αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων (μαύρη σταφίδα, βατόμουρο) που εξελίσσονται προς νότες γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, γεμάτος και σταθερός, αναπτύσσει ισχυρές τανίνες καθώς και ένα τζαμί και βανίλια φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Μικρά θηράματα (πατέ αγριογούρουνου, στιφάδο λαγού) ή ακόμη και τυριά (Saint Nectaire του αγρότη) είναι εξεζητημένοι συνδυασμοί με αυτό το κρασί από την κοιλάδα Rhône.