Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019

Een volle en prachtig complexe witte wijn uit Bourgondië

Het landgoed

Hoewel de geschiedenis van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgondië. Het handelshuis opgericht in Monthélie in 1831, onder de impuls van Bernard Bichot, kende een snelle opmars tijdens de 19e eeuw, en werd onder andere de officiële leverancier van het Zweedse Hof. Als een onafhankelijk en familiebedrijf is Albert Bichot een van die grote namen die het wijnlandschap en de invloed van Bourgondische wijnen markeren. Vandaag de dag wordt het bedrijf sinds 1996 geleid door de 6e generatie, die moderniteit harmonieus combineert met familietraditie.

Het huis Albert Bichot bezit nu meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgondië, en gegroepeerd in 6 prestigieuze landgoederen: het Domaine Long-Depaquit, gelegen in Chablis, in de Yonne, het Domaine du Clos-Frantin en Château Gris, beide gelegen in Nuits-Saint-Georges, het Domaine du Pavillon, in Pommard. Gewijd aan de wijnen van Mercurey, werd het Domaine Adélie in 2013 gekocht door Albert Bichot. Het landgoed is vernoemd naar de dochter van Albert Bichot, geboren in 2003, en zet zo de familietraditie voort van generatie op generatie. De prachtige wijngaard van het Domaine de Rochegrès in de Moulin À Vent appellatie trad in 2014 toe tot het familiebedrijf.

De wijngaard

Deze Grand Cru "Les Clos" van het Domaine Long-Depaquit 2018 van Albert Bichot is een Chablis wijn gemaakt van twee percelen van 1,5 hectare. Met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, zijn de wijnstokken geplant op Kimmeridgian klei-kalksteen bodems bestaande uit zeer harde mergel soms gekleurd met oker. Het meest uitgebreide van de klimaten van de Chablis Grand Cru appellatie, "Les Clos" profiteert van een zuidwestelijke blootstelling aan de ondergaande zon en maakt de blending van twee percelen met verschillende en complementaire karakters mogelijk.

Gelegen halverwege de helling, profiteert het eerste perceel van iets hogere temperaturen dan het tweede en biedt wijnen van grote breedte, rijk en vet. Het tweede perceel, aan de top van de helling, beschermd tegen de noordenwinden door het nabijgelegen bos, biedt wijnen op spanning en met meer uitgesproken zuurgraad. De blending van deze twee percelen tekent de delicate complexiteit van deze Chablis Grand Cru.

Vinificatie en rijping

Om de integriteit van het fruit te respecteren, worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie wordt uitgevoerd in 65% roestvrijstalen tanks en 35% eiken vaten van 1 tot 5 jaar oud, net als de rijping. Deze Chablis Grand Cru rijpt in vaten en tanks gedurende 10 maanden en ondergaat vervolgens een laatste rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks gedurende 6 maanden.

Blend

100% chardonnay.

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019 van Albert Bichot 

Proeven

Neus
De neus opent zich op een verfijnd boeket, waar de bloemige toetsen van het hoogste perceel harmonieus samengaan met de aroma's van gedroogd fruit, zoals hazelnoot en geroosterde amandel, afkomstig van de middenhelling.

Smaak
De smaak, vol en gestructureerd, onthult een prachtige energie gedragen door een subtiele zuurgraad die het geheel delicaat ondersteunt.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn gaat goed samen met zowel zeevruchten als smaakvolle witte vleessoorten of licht pittige gerechten.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 11-13°C.

Bewaren

Deze Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2019 van Albert Bichot kan tot ongeveer 2034 bewaard worden om zijn volledige aromatische palet te uiten.