Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 van Albert Bichot

Proeven

Neus
Het aromatische boeket onthult grote complexiteit met boterachtige noten, gekookte appel en citrus. Exotische fruitaroma's zoals ananas vermengen zich subtiel met bloemige nuances van linde. Een kruidige dimensie van kaneel en mineraal van vuursteen completeert dit olfactorische palet, verrijkt met plantaardige accenten van varen en jeneverbes.

Smaak
Het gehemelte verleidt met zijn opmerkelijke concentratie, zijn onderscheid en perfecte balans. De harmonieuze structuur ondersteunt een intense en complexe afdronk die lang blijft hangen, en onthult zo de volledige adel van deze grand cru.

Wijn- en spijscombinaties

Deze grote witte wijn past perfect bij edele schaaldieren zoals kreeft, langoustine of krab. Het begeleidt ook elegant fijne vis, bepaalde witte vleessoorten en gevogelte in romige saus.

Service en veroudering

Serveer tussen 12 en 14°C. Met een uitstekend verouderingspotentieel kan het tot ongeveer 2029 worden bewaard, of zelfs langer voor liefhebbers van gerijpte wijnen.

De kracht en elegantie van een witte wijn uit Bourgondië ondertekend door Albert Bichot

Het eigendom

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, verhuisde het huis Albert Bichot in 1912 naar Beaune. Vandaag de dag geleid door Albéric Bichot, die de 6e generatie vertegenwoordigt, belichaamt het innovatie en duurzaamheid in Bourgondië. Met zes landgoederen die zich uitstrekken van Chablis tot Beaujolais, onderscheidt het huis zich door zijn omschakeling naar biologische landbouw en zijn inzet voor de authentieke expressie van terroirs. Eigenaar van prestigieuze grand crus, combineert Albert Bichot traditie en moderniteit, en draagt actief bij aan de erkenning van de Klimaten van Bourgondië als UNESCO-werelderfgoed.

De wijngaard

De Grand Cru Domaine du Pavillon is een Corton-Charlemagne wijn van het klimaat Languettes, gelegen op de zuid/zuidoost helling van de Corton heuvel. Dit perceel van 1,2 hectare, vroeger eigendom van de Dames van de Abdij van Lieu-Dieu en bijgenaamd "Vigne Dieu", profiteert van een uitzonderlijk terroir bestaande uit bruine kalksteen op argovische mergel. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, gedijen op dit terroir dat bekend staat om het produceren van krachtige witte wijnen met opmerkelijke finesse, delicatesse en zuiverheid.

Vinificatie en veroudering

Handmatige oogst. Fermentatie in eiken vaten, waarvan 60% nieuw, gedurende een periode variërend van drie weken tot twee maanden. Veroudering van 12 tot 15 maanden, in eiken vaten waarvan 30% nieuw.

Druivensoort

100% chardonnay.