Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Kenmerken en proefadvies voor Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 Albert Bichot

Proeven

Neus
Het aromatische boeket is bijzonder expressief, met delicate geuren van rood fruit en steenfruit, verrijkt met subtiele kruidige tonen die complexiteit en verfijning brengen.

Smaak
Op het gehemelte valt deze wijn op door zijn opmerkelijke structuur en balans. De tannines zijn aanwezig maar perfect geïntegreerd, ondersteund door harmonieuze en discrete houttonen. De afdronk, lang en aanhoudend, eindigt op een elegante toon van bittere chocolade die de persoonlijkheid van deze grand cru tekent.

Wijn en spijs combinaties

Deze Grand Cru past perfect bij fijn bereid rood vlees, zoals een rundfilet of een kalfskotelet. Het begeleidt ook graag wild van alle formaten, of het nu gemarineerd, gestoofd of gewoon geroosterd is. De structuur en complexiteit maken het mogelijk om harmonieus te combineren met de meeste gerijpte kazen.

Service en veroudering

Serveer tussen 16-17°C. Beluchting in een karaf een uur voor het proeven zal het zijn volledige aromatische palet laten onthullen. Deze grand cru heeft een uitstekend verouderingspotentieel en kan tot ongeveer 2027 worden bewaard, of zelfs langer onder goede opslagomstandigheden.

Een Bourgondische Grand Cru met een opmerkelijke structuur en complexe aroma's

Het eigendom

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is het huis Albert Bichot een pijler van de wijnbouw in Bourgondië, met familiewortels die teruggaan tot 1214. Vandaag geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie, strekt het zich uit over 100 hectare verdeeld over zes domeinen, van Chablis tot Beaujolais. Het huis onderscheidt zich door zijn dubbele status als handelaar en eigenaar van grand crus, zijn pioniersengagement voor biologische landbouw, en zijn vermogen om de diversiteit van de Bourgondische terroirs uit te drukken met aromatische zuiverheid en opmerkelijke balans.

De wijngaard

Deze Grand Cru Domaine du Clos Frantin is een Grands-Echezeaux wijn van een perceel van 0,25 hectare genaamd "Champs traversins", gelegen in de gemeente Flagey-Echezeaux. Dit uitzonderlijke terroir, oostwaarts gericht en piekend op 300 meter hoogte, wordt gekenmerkt door zeer stenige bruine kalksteenbodems die de wijn zijn mineraliteit en complexiteit geven. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, profiteren van diepe beworteling die hen in staat stelt om alle rijkdom en diversiteit van het terroir te onttrekken.

Vinificatie en veroudering

De vinificatie begint met handmatige oogst waardoor een rigoureuze selectie van druiven mogelijk is. De fermentatie vindt plaats in thermogereguleerde eikenhouten kegelvaten, wat een optimale extractie van aroma's en tannines garandeert. De maceratie, die 20 tot 28 dagen duurt, wordt gevolgd door veroudering in eiken vaten gedurende 16 tot 18 maanden, met een percentage van 50 tot 70% nieuwe vaten die structuur en complexiteit aan de wijn geven.

Druivensoort

100% pinot noir.