Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2011

Een Chambertin Grand Cru die de elegantie en het formidabele rijpingspotentieel van met liefde gemaakte Pinot Noir uitstraalt

Het Huis

Bouchard Père & Fils, ook wel het "Grande Maison" genoemd, is een van de mooiste namen in Beaune. Als een van de oudste huizen in de Bourgogne werd Bouchard Père & Fils in 1731 opgericht door Michel Bouchard. In 1820 namen Bouchard Père & Fils hun intrek in het prachtige Château de Beaune, nadat Bertrand Bouchard het koninklijke 15e-eeuwse fort had gekocht dat gebouwd was in opdracht van Lodewijk XI. De wijnen van Bouchard Père & Fils rijpen geduldig in de gewelfde, diep verborgen kelders die zich onder het kasteel bevinden en die een schat aan mooie flessen bevatten. Het huis Bouchard Père & Fils staat dus aan de basis van een brede waaier van wijnen die de buitengewone diversiteit van de Bourgondische terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Het was in de 7e eeuw dat de monniken van de abdij van Bèze de beroemde Clos creëerden, tegenwoordig de thuisbasis van de meest prestigieuze Grand Cru van de gemeente Gevrey-Chambertin. De 14,5 hectare Pinot Noir wijnstokken zijn geworteld in een marmeren klei-kalksteen bodem die bestaat uit afgebrokkelde rotsen met sporen van kalium, fosfor en ijzer. Eén wijnmaker wijdt zich volledig aan het bewerken van dit perceel. Elke dag zoekt hij naar het perfecte evenwicht om de nuances van het terroir volledig tot uitdrukking te brengen in een grote Chambertin-Clos de Bèze wijn.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven gesorteerd en ontsteeld. Vervolgens worden ze gefermenteerd in kleine vaten met zachte persing. De vatperiode kan 15 tot 20 dagen duren en daarna rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten.

De assemblage

Pinot Noir (100%).

Bouchard Père & Fils' Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011: Kenmerken en proeftips

De proeverij

Kleur

De kleur van Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 van Maison Bouchard Père & Fils is granaatrood met hints van paars en bruin.

Neus

De neus onthult een diep en complex bouquet, waarin tonen van zwart fruit, zoethout en hout worden gecombineerd met een subtiele dierlijke toets.

Smaak

In de mond is deze Chambertin Grand Cru rijk en genereus, met pittige tanninen en een opmerkelijke lengte. Intens en vol, dit is een weelderige Grand Cru.

Combinatie met eten en wijn

Deze rode Bourgogne past goed bij wild en sterke kazen.

Bewaring

Deze Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 van Bouchard Père & Fils kan worden gekoeld tot ten minste 2021 en daarna.

Serveren

Voor een optimale proefervaring, serveren tussen 17 en 18°C.