Bouchard Père & Fils : Le Corton Grand cru Domaine 2018

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée Le Corton Grand Cru Domaine 2018 van Bouchard Père & Fils  

Proeven

Kleur
Granaatkleur met violette reflecties.

Neus
De neus wordt verleid door zijn bloemige (viooltje, roos) en kruidige kader.

Smaak
Zijdezacht, het gehemelte wordt ondersteund door een mooie frisheid.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn begeleidt perfect wild, fazant, houtsnip en sterke kazen.

Bewaren

Toegankelijk vandaag, deze rode wijn uit Bourgondië kan in de kelder blijven tot ongeveer 2028 om zijn volledige aromatische palet te onthullen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 17°C en 18°C. 

Een complexe en delicate grand wijn uit Corton

Het eigendom

Het was in Beaune, in 1731, dat het Huis van Bouchard Père & Fils werd opgericht. Met bijna drie eeuwen geschiedenis is Bouchard Père & Fils daarmee een van de oudste wijnhuizen in Bourgondië. Aan het hoofd van een uitzonderlijk domein in Côte d'Or, perpetueert de 9e generatie van de familie nog steeds deze unieke knowhow in de kunst van het maken van grote Bourgondische wijnen vandaag.

Geduld opgebouwd door de jaren heen, de wijngaard van het domein Bouchard Père et Fils strekt zich nu uit over 130 hectare aan wijnstokken. Met prestigieuze appellaties en uitzonderlijke percelen, vormt de wijngaard van Bouchard Père & Fils een uniek wijnbouwerfgoed in Bourgondië.

De wijngaard

De Corton Grand Cru Domaine van Bouchard Père & Fils is gemaakt van een 3,55 hectare grote wijngaard gelegen binnen het historische perceel van de gelijknamige appellatie. Dit terroir, dat naar het oosten gericht is, rust op stenige klei-kalksteenbodems. De enige Grand Cru in rood uit de Côte de Beaune, Corton is ook de enige die verdeeld is in subklimaten.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden met de hand geoogst, ondergaan een strenge sortering en worden geheel of gedeeltelijk ontsteeld, afhankelijk van de jaargang. Fermentatie in kleine containers. Zachte persing. Maceratie gedurende ongeveer 18 tot 21 dagen. De veroudering vindt plaats gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eiken vaten (waarvan 40 tot 50% nieuw) in de Bastions kelders van het oude Château de Beaune.

Blend

Pinot noir (100%).