Château Chauvin 2019

De elegantie en frisheid van een complexe en genereuze Saint-Émilion Grand Cru

Het landgoed
Het was in 2014 dat Sylvie Cazes en haar kinderen het Château Chauvin. Voortbordurend op het gedragen werk van de familie Ondet, stak de familie Cazes al hun energie en wijnbouwervaring in deze Saint-Emilion Grand Cru Classé. Sinds het wijnjaar 2014 hebben de wijnen van Château Chavin een nieuw etiket, geïnspireerd op het etiket dat voor het eerst verscheen in 1929 en waarvan het ontwerp Sylvie Cazes charmeerde. Cupido, de god van de liefde, staat erop afgebeeld, samen met de iconische leeuw van Saint-Emilion. Dit etiket is een eerbetoon aan de symboliek van Château Chauvin, wat"verliefd zijn op zijn land" betekent.

De wijngaard
De wijngaard van Château Chauvin ligt ten noordwesten van de stad Saint-Émilion. Het domein geniet van een uitzonderlijke ligging tussen Château Cheval Blanc en de Butte de Roi. De wijngaard beslaat een oppervlakte van 15 hectare met wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud, aangeplant op zandige kleigronden met een aanzienlijk aandeel ijzererts op kleibodems. De wijngaard van Château Chauvin heeft de certificering HVE niveau 3 (Hoge Milieuwaarde) gekregen.

De wijnoogst
Het jaar 2019 van Château Chauvin was een uitstekend jaar voor het domein en was een perfect voorbeeld van de renaissance van het domein, waarbij het unieke karakter van het terroir werd benadrukt. Na een zachte winter leidde de koele, vochtige lente tot een vertraging van de fenologische cyclus. Het was eind juni dat de zomer eindelijk zijn intrede deed met hoge temperaturen. Dankzij de kleigrond van Château Chavin werden de wijnstokken niet blootgesteld aan waterstress. In september zorgden de thermische amplitudes tussen dag en nacht voor een perfecte rijpheid van het fruit, evenals een mooie suikerconcentratie, een grote fenolische rijkdom en een goed tannisch potentieel.

De wijnbereiding
Pre-fermentatie koude maceratie gedurende 2 tot 5 dagen bij ongeveer 8 ° C. Alcoholische fermentatie in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten. Malolactische gisting in vaten. Fermentatie gedurende 20 tot 30 dagen. Zachte en langzame extractie.

De rijping
15 tot 18 maanden in Franse eiken vaten (60% nieuwe Franse eik).

De assemblage
Merlot (70%), cabernet franc (25%), cabernet sauvignon (5%).

De proeverij
In primeur geproefd, charmeert de Château Chauvin 2019 met zijn frisse fruit en grote elegantie. Het aanzienlijke aandeel cabernet franc geeft complexiteit aan de blend. Merlot drukt zich uit door zijn gulheid. Deze prachtige jaargang 2019 combineert finesse, rijkdom en een opmerkelijk evenwicht en zal de liefhebbers van grote rode wijnen uit Saint-Emilion gegarandeerd verleiden.