Château Pape Clément 2019

Een fijne rode wijn uit Pessac-Léognan van Château Pape-Clément

Het landgoed
Gelegen aan de poorten van Bordeaux, Château Pape Clément is een van de oudste wijndomeinen in de regio, met een eerste oogst die plaatsvond in 1252. Château Pape Clément dankt zijn naam aan paus Clément V, die de wijngaard beheerde voordat hij hem aan de aartsbisschop van Bordeaux gaf. De bijnaam van de wijngaard is dan ook soms "Paus Clement's Vines". In 1983 kocht Bernard Magrez, een onvermoeibare bouwer en samensteller van zeldzame wijnen, het domein. Bernard Magrez, die nu 4 Grands Crus Classés in Bordeaux bezit, investeerde er al zijn energie en passie in om Château Pape Clément tot het hoogste niveau van Bordeaux Grands Crus te verheffen. In 2009 werd Château Pape Clément voor zijn kwaliteit beloond met een score van 100/100 van de Amerikaanse criticus Robert Parker.

De wijngaard
Met een uitzonderlijk terroir in de Pessac-Léognan appellation, beslaat de wijngaard van Château Pape Clément 63 hectare wijnstokken. De wijnstokken zijn aangeplant op een bodem van Pyreneese kiezelhoudende klei. De wijngaard wordt beheerd op basis van micropercelen. Het domein van Château Pape Clément is gecertificeerd voor Hoge Milieuwaarde 3, SME en heeft zelfs een Bee-Friendly certificering.

De wijnbereiding
Manuele oogst perceel per perceel in kratten. Eerste sortering in de wijngaard. Manuele sortering per druif op de tafel. Gevuld in eiken vaten van 30 tot 70 hl door zwaartekracht. Pre-fermentatie maceratie bij een lage temperatuur van 8 ° C. Volledig handmatig ponsen naar beneden. Maceratietijd van 30 dagen. Directe overloop in vaten en fusten van Frans eikenhout door middel van de zwaartekracht. Malolactische gisting in vaten (2/3 nieuwe eik en 1/3 van een vorige wijn).

De rijping
Rijping gedurende 18 maanden in vaten (90%) en fusten (10%) van Frans eikenhout.

De assemblage

Cabernet sauvignon (50%), merlot (50%).