Château Pavie Macquin 2019

De subtiliteit van een Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé

Het landgoed
Château Pavie Macquin werd in de 19e eeuw gesticht door Albert Macquin, de man die geënte wijnstokken in Frankrijk introduceerde om de wijngaarden van het land te redden van de verwoesting door phylloxera. Vandaag de dag behoort het landgoed nog steeds toe aan de nazaten van Albert Macquin. Deze Premier Grand Cru Classé van Saint-Émilion is een essentiële referentie van de appellation en is een van de grootste wijnen ter wereld.

De wijngaard
Château Pavie Macquin strekt zich uit over 15 hectare op klei-kalksteen bodems op het plateau van kalkrotsen in Saint-Emilion op de rechteroever van Bordeaux.

De wijnoogst
Het wijnjaar 2019 werd gekenmerkt door contrasterende klimatologische omstandigheden. De hitte van de zomer werd getemperd door een paar regenachtige dagen, wat zeer rijpe Merlot en frisse Cabernet opleverde, waarvan de blend een prachtige aromatische complexiteit biedt.

De wijnbereiding
Manuele oogst. Vatting van het fruit met zwaartekracht en vinificatie per perceel in eikenhouten en betonnen tanks.

De rijping
Rijping van 16 tot 20 maanden. Reductieve rijping op fijne droesem. Eerste opslag na 6 tot 10 maanden rijping, de tweede een jaar later, voor het bottelen. Verfijning en filtratie alleen indien nodig.

De assemblage
Merlot (78%), cabernet franc (20%), cabernet sauvignon (2%).

De proeverij
De Pavie Macquin 2019, in primeur geproefd, belooft een zeer goed wijnjaar te worden voor het domein. Dankzij de thermische amplitudes aan het einde van het seizoen, heeft het wijnjaar een uitzonderlijke frisheid behouden, met helder en expressief fruit.