Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2022

De fruitige structuur en aromatische rijkdom van een rode Bourgogne wijn

Het landgoed

Het Domaine des Perdrix werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard en is een van de mooiste domeinen aan de Côte de Nuits. Vandaag staat het domein aan het hoofd van een wijngaard van 15 hectare, waarvan meer dan de helft is geklasseerd als Premier Cru en Grand Cru, en waakt het over de uitzonderlijke terroirs van Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges en Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix', een virtueel monopolie. Als eigenaar van een perceel van 1,14 hectare Échezeaux Grand Cru, genieten de Devillards van een uiterst zeldzame diversiteit aan terroirs, zeker als je bedenkt dat de Bourgogne slechts 33 Grands Crus telt.

De wijn

Domaine des Perdrix bezit 99% van het perceel Premier Cru "Aux Perdrix", waardoor dit zeldzame juweeltje een virtueel monopolie is.

De wijngaard

Deze Bourgogne-wijn komt van een wijngaard van 3,45 hectare, aangeplant tussen 1922 en 1980. Met zijn bolle vorm en zacht glooiende hellingen op het zuidoosten en oosten, en zijn overwegend kleiachtige kalksteenbodems geniet dit terroir van een bevoorrechte locatie.

Vinificatie en rijping

Deze wijn uit Nuits-Saint-Georges is het resultaat van nauwgezet werk in de wijngaard en in de kelder: om kwaliteit te garanderen worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en gesorteerd en vervolgens als hele druiven gevinifieerd, voorafgegaan door een koude maceratie van 4 tot 6 dagen vóór de gisting. Daarna volgt een maceratie van 15 dagen, waarbij de dop naar beneden wordt gestoten zonder over te pompen. De gisting wordt vervolgens uitgevoerd met inheemse gisten. Het perssap en het vrije sap worden vervolgens zorgvuldig gescheiden en apart gerijpt. Tot slot rijpt de wijn 16 maanden in eikenhouten vaten.

Druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix" 2022

Proeverij

Kleur
Diepe robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult tonen van rijp rood fruit, specerijen en zoethout, vergezeld van subtiele hints van hout.

Smaak
Het gehemelte onthult een fijne structuur, ondersteund door uitgesproken, zijdezachte tannines. De wijn mengt aroma's van rood fruit met kruidige toetsen en heeft een lange, aanhoudende afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn geserveerd worden tussen 15 en 17°C.