Domaine des Terres de Velle : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022 van Domaine des Terres de Velle

Proeven

Kleur
De kleur is sprankelend en helder.

Neus
Op de neus uit zich een fruitige rijkdom met intensiteit en vrijgevigheid.

Smaak
De smaak, van een mooie amplitude, biedt een gastronomische ervaring, versterkt door een perfect uitgebalanceerde frisheid.

Een opmerkelijke Bourgondische chardonnay

Het eigendom

In 2009 besloten Sophie en Fabrice Laronze zich te vestigen in Auxey-Duresses om het Domaine des Terres de Velle te creëren. Gedreven door de principes van biologische landbouw en biodynamica, bewerken zij hun wijngaard van 6 hectare met diep respect voor de natuur en haar ritme. Handmatige oogst op optimale rijpheid, minimalistische vinificatie en een veeleisende, ambachtelijke aanpak geven geboorte aan wijnen van grote zuiverheid.

De wijngaard

Een derde van deze cuvée komt van druiven geoogst in de gemeente Corpeau, in de vlakte van Puligny-Montrachet. Dit terroir, gekenmerkt door een diepe kleigrond, geeft geboorte aan een wijn gericht op fruit. De andere twee derde komt uit de gemeente Meursault, waar wijnstokken van ongeveer zestig jaar de chardonnay toelaten al zijn finesse te onthullen.

Vinificatie en veroudering

De oogst, uitgevoerd met de hand in kleine kisten van 12 kg, behoudt de integriteit van de druiven tot aan de wijnmakerij. Een zachte pneumatische persing wordt gevolgd door een nachtelijke bezinking in roestvrijstalen tanks, waar de droesem natuurlijk bezinkt. Het heldere sap wordt vervolgens overgebracht naar Franse eiken vaten, met 10% nieuw hout. De fermentaties, alcoholisch en malolactisch, vinden van nature plaats in vaten volgens de Bourgondische traditie. Tijdens de 12 maanden rijping op fijne droesem wordt een beredeneerde bâtonnage aangepast volgens de proeverijen. De wijn, gebotteld zonder filtratie, respecteert de maankalender.

Druivensoort

Chardonnay (100%)