Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022

De rijkdom en elegantie van een Bourgogne pinot noir

Het domein

Opgericht in 1130 door de cisterciënzer monniken van de abdij van La Ferté in Givry, is het Domaine du Cellier aux Moines één van de oudste in Bourgondië. In 2004 werd het overgenomen door Philippe en Catherine Pascal en hun drie kinderen, allemaal gedreven door hetzelfde doel: het landgoed weer tot leven brengen. De Cellier aux Moines is geklasseerd als Historisch Monument en is de afgelopen tien jaar met passie en het grootste respect voor traditie gerestaureerd. Deze parel aan de kroon van de Bourgondische wijnbouw strekt zich nu uit over meer dan 10 hectare, waar uitzonderlijke Premier Crus van Givry tot Puligny-Montrachet samenkomen.

De wijngaard

Deze Givry Village komt van een vergeten monopole, een Clos van 27 hectare binnen de historische muren van de Cellier aux Moines. Verwaarloosd na de druifluiscrisis, werd hij herbeplant door de familie Pascal met een strenge selectie van Pinot Noirs. De wijnstokken staan op het zuiden, op klei-kalksteen en ondiepe stenige bodems. De wijnstokken staan op stokken, worden nooit gesnoeid en produceren slechts vijf trossen per wijnstok, wat zorgt voor geconcentreerde druiven.

De druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Givry Village Clos Pascal Monopole 2022 du Cellier aux Moines

Proeverij

Het intense gehemelte opent met toetsen van rode bessen, om vervolgens plaats te maken voor een mooie diepte en een aanhoudende afdronk.