Domaine Faiveley : Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2021

De finesse en rijkdom van een Bourgogne Grand Cru

Het landgoed

Sinds 1825 historisch gevestigd in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits, staat Domaine Faiveley aan het hoofd van één van de mooiste domeinen in de Bourgogne. Sinds 2005 zorgt de zevende generatie van de familie voor de continuïteit van dit Bourgondische juweel, belichaamd door twee grote liefhebbers: Erwan Faiveley en zijn zus, Eve Faiveley. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare is het domein één van de grootste in Bourgondië, en ook één van de meest prestigieuze. Met uitzonderlijke percelen Grands Crus en Premiers Crus kan de familie Faiveley bogen op een opmerkelijk wijnbouwerfgoed.

De wijngaard

Hoewel Domaine Faiveley oorspronkelijk gevestigd was in de Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges, heeft het bedrijf zijn wijngaarden geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Vandaag de dag bezit Domaine Faiveley 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus in Bourgondië en zorgt het voor een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed.

De eerste sporen van Echezeaux gaan terug tot het einde van de 13e eeuw. Het Domaine Faiveley perceel ligt in een subklimaat van de appellatie genaamd "En Orveaux". Dit subklimaat ligt op een helling vlakbij de Chambolle-Musigny Premier Cru "La Combe d'Orveau".

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven ondergaan een korte maceratie voor de gisting, voordat ze worden gevinifieerd in houten kuipen. De vinificatie duurt meer dan 3 weken, gevolgd door een zachte, langzame persing om zeer zuiver sap te verkrijgen. De wijnen rijpen 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten (60% nieuwe vaten en 40% single-vineyard vaten) in de historische gewelfde kelders van het landgoed die dateren uit de 19e eeuw.

De druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine Faiveley Echezeaux Grand Cru En Orveaux 2021

Proeverij

Kleur
Deze wijn heeft een mooie donkere robijnrode kleur.

Neus
Complex, de neus biedt een palet van empyreumatische en fruitige geuren.

Smaak
Deze wijn is rond en fruitig in de mond, met zijdezachte tannine die zorgen voor een lange, aromatische afdronk.

Wijn-spijs combinatie

Deze Grand Cru gaat heerlijk samen met een stoofpotje van wild zwijn of gegrilde entrecote.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn geserveerd worden op een temperatuur van 16°C.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan bewaard worden tot 2048.