Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

De balans en elegantie van een Bourgogne Grand Cru

Het landgoed

Gevestigd in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits sinds 1825, staat de familie Faiveley aan het hoofd van één van de mooiste landgoederen in de Bourgogne. Sinds 2005 zorgt de zevende generatie van de familie voor de continuïteit van dit Bourgondische juweel, belichaamd door twee grote liefhebbers: Erwan Faiveley en zijn zus, Eve Faiveley. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare is het domein één van de grootste in Bourgondië, en ook één van de meest prestigieuze. Met uitzonderlijke percelen Grands Crus en Premiers Crus kan de familie Faiveley bogen op een opmerkelijk wijnbouwerfgoed.

De wijngaard

Hoewel Domaine Faiveley oorspronkelijk gevestigd was in de Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges, heeft het bedrijf zijn wijngaarden geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Vandaag de dag bezit Domaine Faiveley 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus in Bourgondië en zorgt het voor een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed.

De Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 is de meest noordelijke Grand Cru in Gevrey-Chambertin en ligt in de "Mazis Haut", in het hart van een klein perceel van 1,56 hectare combe-rijst. De wijnstokken werden in 1937, 1959 en 1974 aangeplant op ondiepe bodem. De naam van dit klimaat komt van de kleine huisjes, "Mazis" genaamd, die ooit op dit perceel werden gebouwd.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven ondergaan een korte maceratie voor de gisting en worden daarna gevinifieerd in houten kuipen. De vinificatie duurt meer dan 3 weken, gevolgd door een persing om zeer zuiver sap te verkrijgen. De wijnen rijpen 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten (40% wijngaardvaten en 60% nieuwe vaten) in de historische gewelfde kelders van het domein die dateren uit de 19e eeuw.

De druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 van Domaine Faiveley

Proeverij

Kleur
Een diepe robijnrode kleur.

Neus
Intens, met houtachtige, fruitige en kruidige aroma's.

Smaak
Evenwichtig en elegant, het gehemelte verleidt met zijn houtachtige, kruidige noten en soepele, fluweelachtige tannine.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn is ideaal bij boeuf bourguignon, coq au vin of gebraden eend.

Serveren

Voor de beste resultaten wordt deze wijn geserveerd op 16°C.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan tot 2046 bewaard worden.