Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2022

De structuur en precisie van een witte wijn uit Bourgondië

Het landgoed
Gedreven door een diepe passie voor wijnbouw en wijnbereiding, hebben Olivier Merlin en zijn vrouw in 1987 het Domaine du Vieux Saint-Sorlin verworven, niet ver van Mâcon. Overtuigd dat dit terroir grote Bourgondische wijnen kon onthullen, gaven ze geboorte aan het Domaine Merlin.

Als "wijnambachtslieden" besteden Olivier en Corinne Merlin bijzondere zorg aan de wijngaard en de kelder. Elk perceel ondergaat aangepast bodemwerk, meststoffen zijn uitsluitend biologisch om het microbiële leven te behouden, en de oogsten worden met de hand uitgevoerd. In de kelder wordt de persing in hele trossen gedaan en de fermentaties, net als de rijping, vinden plaats in eiken vaten. Deze milieuvriendelijke aanpak heeft tot doel oprechte en raszuivere cuvées te produceren, getrouwe weerspiegelingen van hun oorspronkelijke terroir.

Het landgoed strekt zich nu uit over 22 hectare, beplant met chardonnay, pinot noir en gamay. Sinds 2017 hebben hun zonen Théo en Paul, met internationale ervaringen, zich bij het familieavontuur gevoegd.

De wijngaard
Deze Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes komt van wijnstokken die op 280 meter hoogte liggen in de Pouilly-Fuissé appellatie. Ze zijn oostwaarts gericht en geplant op een kwartair klei-kalksteenbodem, op een zachte helling van ongeveer 10%, wat zowel de afwatering als de optimale rijpheid van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geplukt voordat ze zachtjes worden geperst. De alcoholische fermentatie, gevolgd door de malolactische fermentatie, vindt plaats in eiken vaten. De rijping gaat door gedurende 12 maanden in vaten, aangevuld met 6 maanden in roestvrijstalen tanks om de structuur te verfijnen. Voor het bottelen worden een klaring en een lichte filtratie uitgevoerd, zonder te klaren.

Druivensoort
100% chardonnay.

Kenmerken en proefadvies voor de Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2022

Proeven

Kleur
De kleur toont een bleke gouden tint, helder en lichtgevend.

Neus
Intens en expressief, de neus onthult aroma's van witte bloemen zoals meidoorn, versterkt door elegante vanillenoten.

Smaak
De smaak verleidt met zijn rondheid, rijkdom en vetheid, in een genereuze stijl die typisch is voor de appellatie.