Les Griffons de Pichon Baron 2020

De Typiciteit van een Tweede Wijn uit Pauillac

Het Landgoed

2e Grand Cru Classé in 1855, het Château Pichon Baron behoort tot de elite van de Grands Crus van Pauillac, aan de linkeroever van Bordeaux.

De Wijngaard

Een ware mozaïek van terroirs en prachtig gelegen nabij de Gironde-estuarium, de wijngaard van Château Pichon Baron strekt zich uit over 73 hectare wijnstokken geplant op perfect gedraineerde Médoc grindbodems. De oudste wijnstokken van het landgoed worden gebruikt bij de productie van deze emblematische wijn van de Pauillac appellatie.

De Tweede Wijn van Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron 2020, is gemaakt van 25% van de wijngaard van het landgoed.

De Oogst

Een historisch regenachtige winter gaat vooraf aan een tropische lente. Deze omstandigheden vereisen extreme waakzaamheid van de teams om de wijngaard te beschermen tegen meeldauw en de bodems te beheren. Het mildere klimaat dat vervolgens wordt geregistreerd, bevordert de bloei twee weken voor op schema. Vanaf eind juni zet droog en koel weer in, gevolgd door hete en droge zomeromstandigheden. De stormachtige episodes in half augustus zijn gunstig voor de wijngaard en de rijping. De geoogste druiven zijn tannine, gekleurd, met zuurgraad en graden over het algemeen zonder overmaat.

Vinificatie en Rijping

Selectie per perceel en binnen het perceel. Handmatige en vervolgens optische sortering. Vroege toevoeging van natuurlijke gist om de oogst te beschermen door bio-bescherming. Actief werk van de vaten aan het begin van de maceratie om huidextracties te bevorderen en zaadtannines te beperken. Alcoholische fermentaties worden geactiveerd bij temperaturen van 25-30°C. Maceratie van variabele duur van 15 tot 25 dagen. Malolactische fermentaties worden uitgevoerd in vaten en vervolgens gevolgd door snelle vulling in aparte partijen op fijne droesem. 

De rijping is voor een periode van 18 maanden in vaten (50% nieuw, 50% vaten van één wijn).

Blend

Château Pichon Baron 2020 is een blend van merlot (50%), cabernet sauvignon (42%) en petit verdot (8%).