Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2019

De elegantie en complexiteit van een Californische rode wijn van twee illustere wijngaarden

Het landgoed

De wijngaard Stag's Leap Wine Cellars werd opgericht in 1970 en is in de loop der jaren een referentie geworden voor grote wijnen uit Napa Valley. De oprichters van het landgoed waren pioniers toen ze een stuk boomgaard herbeplantten met wijnstokken die voor het grootste deel bestonden uit cabernet sauvignon, een druivensoort die in die tijd plaatselijk zeer weinig werd gebruikt. Het was het begin van een ongeëvenaarde revolutie in de geschiedenis van de Amerikaanse wijnen.

Enkele jaren later won Stag's Leap Wine Cellars de blinde wedstrijd voor de beste Cabernet Sauvignon op het beroemde "Judgement of Paris" in 1976, vóór prestigieuze Franse wijnen. De legende van het domein was geboren.

Sinds 2007 staat Stag's Leap Wine Cellars onder gezamenlijk beheer van het Amerikaanse landgoed Ste. Michelle Wine Estates en de familie Antinori.

De wijn

Deze Cuvée CASK 23 is legendarisch sinds de oogst van 1974, onder impuls van André Tchelistcheff. Na het proeven van een bijzonder geraffineerde partij S.L.V. zette de illustere wijnmaker, die op dat moment het Château adviseerde, deze apart om apart gevinifieerd te worden. Deze partij rijpte in een groot houten vat, waaraan het zijn naam, CASK 23, ontleende.

Cask 23 van Stag's Leap Wine Cellars is nu een iconische wijn en is het resultaat van een blend van de meest fruitige druiven geselecteerd uit de S.L.V en FAY wijngaarden. Deze kundige blend onthult een wijn die bijzonder gewild is om zijn diepte, intensiteit en rijkdom.

Cask 23 2019 is gemaakt van druiven die voor 48% afkomstig zijn van de FAY-wijngaarden en voor 52% van de S.L.V.-wijngaarden. Deze Napa Valley-wijngaarden zijn uniek omdat ze zijn aangeplant op hellingen met vulkanische bodems.

Het wijnjaar

De lente was relatief koel, met zware regenval die leidde tot een snelle vegetatieve groei en een ongelijkmatige bloei, voor een zomer met bijzonder zachte omstandigheden.

Ondanks lagere opbrengsten dan in 2018 en een latere oogst, was het een kwalitatief hoogstaand wijnjaar. De branden in het hoger gelegen Sonoma en de rook hadden geen invloed op de wijngaarden in de noordelijke Napa Valley, vooral dankzij de richting van de wind. 

Vinificatie en rijping

Alcoholische gisting gedeeltelijk in Franse eiken vaten (11%). Na de malolactische gisting wordt de droesem gedurende enkele maanden dagelijks geroerd om de rijkdom en complexiteit van de wijn te ontwikkelen.

De vinificatie gebeurt perceel per perceel, net als het eerste jaar rijping (100% nieuwe Franse eik), om de kenmerken van elke partij te ontwikkelen. Het mengen gebeurt tijdens het tweede jaar van de rijping. De totale rijping duurt 21 maanden voor de botteling zonder filtering.

Blend

Cabernet sauvignon 100%

Kenmerken en proefnotities voor Cask 23 2019 van Stag's Leap Wine Cellars

Proeverij

Neus
De neus combineert verfrissende geuren van zwarte bessen met tonen van zwarte thee, anijs en nootmuskaat.

Smaak
In de mond zijn de fluweelzachte tanninen en fruitige aroma's (braam, zwarte bes) en het eikenhout zacht en elegant, met een aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Deze geweldige Californische wijn is ideaal bij Chileense varkenskoteletten met geroosterde appels, of bij een risotto van truffelkaas en prosciutto met rucola en oude balsamico.