Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2018 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ένα διακριτικό μπουκέτο με καπνιστές και πικάντικες νότες, ενισχυμένες από φρουτώδεις και λαχανικών αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρος και αρμονικός, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την μεταξένια του αφή και την επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambertin Grand Cru συνδυάζεται ιδανικά με κρέατα κόκκινα με χαρακτήρα, κυνήγι που έχει βραστεί ή ψητό, καθώς και με ώριμα τυριά με έντονες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλυφθεί όλη την αρωματική του παλέτα, πρέπει να γευτεί μεταξύ 14°C και 16°C. Αυτό το μεγάλο κρασί έχει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί κομψά μέχρι το 2027, ή ακόμη περισσότερο ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κρεμώδες και όμορφα αρωματικό κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1831, το σπίτι Albert Bichot ενσαρκώνει την εξαιρετικότητα της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια που εκτείνονται σε έξι εκμεταλλεύσεις που καλύπτουν ολόκληρο τον αμπελώνα της Βουργουνδίας, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Γνωστό για την βιώσιμη προσέγγισή του και την προσήλωσή του στις μονοποικιλιακές – pinot noir και chardonnay – το σπίτι αξιολογεί κάθε τερρουάρ, ιδιαίτερα αυτά που έχουν καταταχθεί ως Παγκόσμια Κληρονομιά της UNESCO, μέσω της εξατομικευμένης διαχείρισης των εκμεταλλεύσεών του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chambertin Grand Cru προέρχεται από ένα εμπιστευτικό αμπελοτεμάχιο 17 ares που βρίσκεται σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 40 ετών, επωφελούνται από ένα εξαιρετικό τερρουάρ που δίνει στο κρασί όλο του το βάθος και την πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι στην τέλεια ωρίμανση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές, με μακέρωση περίπου τριών εβδομάδων που επιτρέπει μια ακριβή εξαγωγή των αρωμάτων και των τανινών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται μεταξύ 14 και 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, το 70% των οποίων είναι νέο ξύλο.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.