Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2020 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πολύπλοκο και εξευγενισμένο, αποκαλύπτοντας νότες πράσινου τσαγιού και πούρου που πλέκονται διακριτικά με αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως δαμάσκηνο και χουρμά. Μια αρωματική πινελιά δενδρολίβανου συμπληρώνει αυτήν την οσφρητική παλέτα μεγάλης πλούσιας.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι πλούσια και γεμάτη, πιστοποιώντας τη χαρακτηριστική δύναμη των grand crus της Côte de Nuits. Η δομή είναι τέλεια ισορροπημένη, προσφέροντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρύ και αρωματικό, επιβεβαιώνει τον εξαιρετικό χαρακτήρα αυτού του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambertin Grand Cru ταιριάζει τέλεια με ισχυρά κόκκινα κρέατα, κυνήγι που έχει σιγοβραστεί ή ψητό, καθώς και με ώριμα και ισχυρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, σερβίρετε το μεταξύ 14°C και 16°C. Αυτό το grand cru έχει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά μεταξύ 2027 και 2030 ή περισσότερο ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Η δομή και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία υπογεγραμμένη από τον Albert Bichot

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1831, το σπίτι Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με επικεφαλής τον Albéric Bichot από το 1996. Με πάνω από 100 εκτάρια που εκτείνονται σε έξι κτήματα, καλύπτει όλες τις κύριες περιοχές της Βουργουνδίας, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Το σπίτι ξεχωρίζει για τις βιώσιμες πρακτικές του και την προσέγγισή του σε μονοποικιλιακά κρασιά, κυρίως pinot noir και chardonnay. Τα κλίματα της UNESCO και η αυτόνομη διαχείριση ανά κτήμα ενισχύουν την πρεστίζ του και τη δέσμευσή του για αμπελουργική αριστεία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 17 ares που βρίσκεται σε εδάφη από καφέ ασβεστόλιθο. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 40 ετών, επωφελούνται από ένα εξαιρετικό εδάφος που δίνει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δύναμη και πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλοι συλλέγονται στο χέρι στην τέλεια ωριμότητα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές, με μέση μακέρωση τριών εβδομάδων που επιτρέπει την βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων και τανινών. Η παλαίωση συνεχίζεται σε δρύινα βαρέλια, το 70% των οποίων είναι καινούργια, για μια περίοδο 14 έως 18 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.